GASTRONOMIA GUARDONS
Premi Nacional d'Hostaleria per al restaurant Carballeira
Reconeixement a l''alma mater', Ángel Rodríguez, per la seua trajectòria
José Ángel Rodríguez, a l’esquerra, al costat del seu fill Héctor, ahir al restaurant.
Més de 40 anys rere els fogons bé es mereixen un reconeixement. I és un més que suma el cuiner Ángel Rodríguez, del restaurant Carballeira de Lleida, que ha rebut el Premi Nacional d’Hostaleria d’Espanya 2020, al costat d’altres grans de la gastronomia com ara Ferran Adrià i José Andrés.
Rodríguez es va mostrar ahir “il·lusionat” i “sorprès” pel reconeixement, i va assegurar a aquest diari que no s’ho esperava. Per a ell, aquest guardó “és un incentiu més per continuar treballant com ho hem fet des que vam començar, i continuar apostant pel producte de proximitat i de qualitat, que tant saben valorar els nostres clients, fins i tot en un moment tan complicat com el que vivim ara”.
El restaurant Carballeira va complir 31 anys de vida el setembre passat, i abans Rodríguez va regentar durant deu anys la Fonda Carballeira. Originari de Creciente (Pontevedra), el xef està des del 1979 entre els grans noms de la gastronomia i és un dels referents de la província, també fora de les seues fronteres.
En els Premis Nacionals d’Hostaleria d’Espanya 2020, el jurat ha reconegut Rodríguez amb el Premi Empresari per la seua trajectòria professional, ja que, de manera autodidacta, “ha aconseguit situar el seu restaurant a dalt de tot dels grans restaurants del seu àmbit, amb el marisc com a epicentre”. “Aquest èxit també el devem a la ciutat i als nostres clients”, va destacar el cuiner. Així doncs, l’entrega dels guardons se celebrarà el 28 d’octubre vinent en un acte que tindrà lloc al Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid.
Adrià i José Andrés, guardonats
Ferran Adrià ha estat guardonat amb el Premi a la Internacionalització per la seua tasca a favor de la difusió i promoció de la cultura gastronòmica espanyola. Per la seua part, el xef asturià José Andrés rep el Premi a l’Empresa Hotelera Compromesa amb la Responsabilitat Social per la seua feina a l’ONG World Central Kitchen, amb una important tasca per pal·liar les conseqüències de la Covid. Mentrestant, el Basque Culinary Center aconsegueix el Premi a la Tasca Formativa per la seua contribució a la qualitat i professionalització del sector.
