Lleida manté les tres estrelles Michelin

En un any marcat per la incertesa i en el qual el sector de l’hostaleria ha hagut de fer el cor fort per fer front a les restriccions de la pandèmia, les comarques lleidatanes mantenen les tres estrelles Michelin que la prestigiosa guia gastronòmica ja els va atorgar en anteriors edicions i estrenen la primera estrella verda, que ha recaigut en l’hotel vegà i ecològic Casa Albets de Lladurs. Després d’una gala celebrada a la Reial Casa de Correus de Madrid amb la presència de tan sols sis xefs de la Comunitat de Madrid com a convidats, els restaurants Fogony de Sort, Malena de Gimenells i La Boscana de Bellvís conserven la seua estrella i continuen sent un referent de l’alta cuina. Els seus tres xefs, Zaraida Boronat, Xixo Castaño i Joël Castanyé, respectivament, es van mostrar molt contents per continuar figurant a la guia encara que, com va destacar Castanyé, “en un any devastador com l’actual ja suposa una gran alegria el simple fet de mantenir- se a la superfície”.

Per la seua banda, el copropietari de la Casa Albets de Lladurs, Joel Llurda, es va mostrar il·lusionat per aquest nou reconeixement de la guia Michelin, les estrelles verdes, que van premiar un total de vint-i-un establiments que aposten pels sistemes de reciclatge i autoproveïment.

A més dels restaurants guardonats amb estrelles Michelin, la distinció Bib Gourmand (atorgat als establiments que serveixen una cuina de qualitat a preus continguts) inclou l’any que ve Cal Xirricló de Balaguer, Casa Albets, Roc’an’Cris, d’Aubèrt, i Carmen de Binèfar. Fora de Ponent, Espanya no aconsegueix incorporar nous restaurants a l’olimp dels onze triestrellats. Tres són els restaurants que aquest any estrenen la segona estrella: els catalans Bo.TiC (Corçà) i Cinc Sentits (Barcelona) i el gallec Culler de Pau (O Grove).

«Continuar a la superfície ja és un gran èxit aquest any»

Xixo Castaño. Malena / Gimenells

“Qualsevol reconeixement sempre és d’agrair però ara, com estan les coses per al sector de la restauració, poder seguir a la superfície ja és un gran èxit.” Així es va expressar el xef del Malena pocs minuts després de conèixer les distincions de la guia Michelin, que per vuitè any consecutiu manté l’estrella. “El que necessitem és obrir per poder seguir amb la nostra feina”, va apuntar. 

«Res ni ningú frenarà el nostre projecte»

Joël Castanyé. La Boscana / Bellvís

La Boscana de Bellvís és el restaurant més novell dels lleidatans. Va obtenir l’estrella l’any 2016 i el seu xef, Joël Castanyé, va afirmar ahir que “estem molt il·lusionats i, malgrat les dificultats que estem vivint, res ni ningú pararà aquest gran projecte que és La Boscana que, si tot va bé, tornarà a obrir les portes al febrer amb més ganes que mai”. 

«Apostem per aliments de proximitat i qualitat»

Zaraida Cotonat. Fogony / Sort

“Mai ens hauríem imaginat que aconseguiríem una estrella Michelin ni que la mantindríem durant tants anys”, va explicar ahir la xef del restaurant Fogony, Zaraida Cotonat, que va destacar que després de setze anys amb aquest reconeixement el negoci familiar ha seguit treballant amb el mateix afany i la mateixa il·lusió. Això sí, posant l’accent als aliments de proximitat i de qualitat.