Arriben els envasos comestibles

Investigadores de la Universitat de Coimbra han desenvolupat envasos comestibles i beneficiosos per a la salut a partir de residus orgànics com a alternativa als embalatges de plàstic, segons s’ha donat a conèixer en un comunicat.

Els envasos comestibles són làmines fabricades a partir de restes de fruites, vegetals i crustacis, per la qual cosa a més de protegir i allargar la vida dels aliments al supermercat, aquests envasos poden ser consumits.

Tot i que encara són un prototip, l’objectiu "és posar-los al mercat en un futur pròxim", han confirmat des de la Universitat de Coimbra Efe.

"Ja existeixen alguns envasos comestibles, però aquests són pioners en aprofitar els residus i afegir a més compostos beneficiosos per a la salut com antioxidants i probiòtics", confirmen.

Dos dels ingredients principals són el midó de la patata i la pectina del codony, essencials per a l’elaboració dels embalatges per ser materials polimèrics estructurals, gràcies a la qual cosa els ha estat possible aconseguir làmines molt fines a través d’un processament simple.

Aquesta innovació permet cuinar els aliments sense necessitat de treure l’embalatge, ja que la pel·lícula comestible, especialment pensada per recobrir fruites, verdures i formatges, ha estat dissenyada per contenir propietats bioactives.

Per escollir aquestes propietats, les investigadores van avaluar les reaccions dels compostos entre ells, a més d’una anàlisi microbiològica i sensorial de pel·lícules i mesurar la seua compatibilitat amb els aliments.

L’equip està format per les investigadores Marisa Gaspar, Mara Braga i Patrícia Almeida Coimbra, del Centre d’Investigació en Enginyeria de Processos Químics i Productes Forestals (CIEPQPF) de la Universitat de Coimbra.

El projecte, que va començar el 2018 i compte amb finançament europeu, es basa en l’economia circular que busca reutilitzar i evitar la creació de residus, ha estat premiat per la Universitat de Coimbra i en el concurs d’idees LL2FRESH.