Dos restaurants lleidatans, protagonistes de la nova generació de xefs catalans de la revista 'Cuina'

La revista 'Cuina' ha celebrat aquest dijous des del MNAC el 20à aniversari i ha reivindicat una vintena de xefs de la cuina catalana que ve i que "garanteixen que la revolució continua". Tots ells s'han fet una foto de família amb la revista commemorativa que inclou aquests xefs d'arreu de Catalunya. Així mateix, s'ha anunciat que Judith Càlix serà la nova directora de la revista fins ara dirigida per Josep Sucarrats. "Nosaltres estem aquí per explicar històries i esperem explicar-ne moltes més amb totes les ganes", ha apuntat Càlix. 'Cuina' està editada per Som.

La nova directora Judith Càlix ha destacat que volen seguir obrint portes de molts restaurants, de cuiners del món, de tradicions del país i de les noves tendències a la cuina.

Al número especial de la revista del 20è aniversari, que ja es troba als quioscos, es presenten 20 joves xefs i inclou una tria de 20 receptes històriques d'aquest període.

20 xefs

Entre els 20 xefs, hi ha Adrià Bou (Terram, Girona), Àlex Carrera (L'Aliança, Anglès), Arnau Bosch (Can Bosch, Cambrils), Arnau Muñío (Direkte Boqueria, barcelona), Carles Pérez de Rozas (Berbena, barcelona), Carlota Claver (La Gormanda, Barcelona), David Andrés (Via Veneto, Barcelona), Eli Farrero (El Ventador, Barruera), Elia Nolla (Normal, Girona), Ferran Cerro (Ferran Cerro Restaurant, Reus), Gonzalo Ferreruela (Ferreruela, Lleida), Jan Fargas (Les Voltes de Sant Sebastià, Moià), Jordi Coromina (L'Horta de Tavertet), Joseba Cruz (Le Clandestin, Gaià, Bages), Martina Puigvert (Les Cols, Olot), Miquel Pardo (Cruix, Barcelona), Moha Quach (El Terrat, Tarragona), Pere Venturós (Terra, Berga), Víctor Torres (Les Magnòlies, Arbúcies) i Zhou Mengxin (coxef Somiatruites, Igualada).

La xef Eli Farrero, d'El Ventador, ha apuntat que la cuina és "una guerra, una resistència, estar lluitant per aproximar-se als cuiners amb majúscules". Ha apuntat que no està formada en el món de la gastronomia, sinó que és autodidacta. "Sempre m'ha inspirat menjar i provar coses i em va sorgir trobant l'espai i l'oportunitat de fer alguna cosa jo creatiu".