Consells per evitar la salmonel·la

Cada any, aproximadament una de cada 10 persones contreu una malaltia de transmissió alimentària segons dades de l’Organització Mundial de la Salut (OMS). Febre, dolor abdominal, diarrea, nàusees i vòmits són els símptomes que componen el quadre d’una de les més freqüents: la salmonel·losi. Durant l’estiu, a més, es registra un major nombre de brots de malalties d’origen alimentari.

Un dels puntals per evitar riscos és la higiene: rentar-se sempre les mans abans de preparar o servir aliments, així com els estris i el lloc on es cuinarà. L’OMS conclou que un 97% de les vegades ens rentem malament les mans quan estem manipulant aliments, arriscant-nos a contaminar-los amb diferents tipus de virus i bacteris.

També cal tenir en compte on es compren els aliments. Es recomana adquirir productes únicament en establiments autoritzats i refrigerar-los adequadament com més aviat millor, expecialmente ous, carns, pescats, mariscos i mol·luscos, en recipients hermètics. En la mesura possible cal evitar la llet crua i els productes elaborats amb ella. És millor beure només llet pasteuritzada o bullida.

Les fruites i verdures s’han de rentar amb especial cura, sobretot si es consumiran crues. En cas de ser possible, les hortalisses i les fruites s’haurien de pelar. Així mateix, cal cuinar els aliments prou i conservar al frigorífic els aliments cuinats i sobres de menjar fins a la data del consum.

Cal tenir en compte que salses com la maionesa i similars s’han de mantenir en frigorífic una vegada s'ha obert l’envàs.