Aquest te està elaborat amb bacteries i pot causar problemes de salut

El kombucha és una beguda elaborada a partir de te endolcit i fermentat a través d’una colònia de bacteris i llevats anomenada scoby. El problema està que en ser una beguda fermentada s’ha de tractar d’una manera molt concreta i higiènica. Altrament, el tipus de bacteris i fongs que naixin i es reprodueixin variarà. De la mateixa manera, també influirà el tipus de te amb què s’elabori la kombucha. Cal recordar que aquest producte és bàsicament un conjunt viu i la seua composició va canviant conforme al medi.

"Per aquesta raó, i ja que aquesta beguda no està pasteuritzada, el te kombucha no és recomanable per a persones que tinguin alguna patologia intestinal o del sistema immunitari, dones embarassades que no hagin consumit abans aquest aliment, dones lactants i nens menors de cinc anys", expliquen des de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU).

Al seu torn, el te kombucha tampoc no està recomanat per a persones amb problemes d’alcoholisme, ja que la fermentació de la seua elaboració produeix alcohol, i, encara que la quantitat és mínima, la seua presència s’ha de tenir en compte.

D’altra banda, l’OCU adverteix que un no s’ha de fiar de totes les propietats i beneficis que se li atribueixen. Amb el seu caràcter de beguda fermentada probiòtica, s’ha dit que millora els problemes digestius, enforteix el sistema immune, normalitza la pressió arterial, combat l’artritis i el dolor d’articulacions o prevé la pèrdua de memòria, entre altres coses.

Tanmateix, tal com explica aquesta organització, cap d’aquestes propietats no té evidència científica, per la qual cosa queda a decisió del consumidor tenir-les en compte. La realitat és que "la kombucha és una beguda que conté cafeïna i que no té gran interès nutricional, a excepció del seu contingut en vitamines B i alguns aminoàcids", conclouen.