El Carballeira guanya 'Joc de cartes' de TV3

Quatre cuiners menors de 35 anys de Lleida van competir ahir a la nit al programa Joc de cartes de TV3, en el qual va resultar guanyador Héctor Rodríguez, al capdavant de la cuina del restaurant Carballeira des de fa sis anys. Va competir amb Albert Calafell, del Des-Tapa’t Casual Food; Ramon Tudela, al capdavant del BOnum No Rules; i amb Gerard Esteve, de la cuina del Cantamanyanes.

Els plats amb què va competir van ser seleccionats de la carta pels mateixos comensals: lingots de porc amb gamba roja, tàrtar de salmó i llobarro entre d’altres, i les postres jardí del Carballeira, a base de vainilla, fruita de la passió i oreo.

Després de revelar-se el resultat, va explicar a SEGRE que va rebre el veredicte amb senzillesa, conscient que el restaurant Carballeira deu la seua reputació “al sacrifici i constància dels meus pares”, Ángel i María Teresa. “Em sento continuador d’aquests valors.” I va recordar amb orgull el treball que el dia del concurs, igual com un de qualsevol, van fer tots, a la cuina i a la sala. “En acabat, vaig recordar els meus pares, la meua dona, les meues filles i els meus companys. Els vaig abraçar i els vaig donar l’enhorabona i les gràcies; per molt bo que sigui, un sol no fa res.” Es va criar entre cassoles i va completar l’ofici a Can Boix de Peramola i al restaurant Arzak de Sant Sebastià, on va estar dos anys i mig.

El premi, de 5.000 €, ja s’ha invertit en una nova brasa oberta, que s’uneix a la renovació de la maquinària de la cuina i una terrassa tancada, actuacions que ja estaven en marxa abans del concurs. Els propers reptes són mantenir la qualitat i rebaixar la fama d’establiment elitista.