La recerca de restaurants de cuina saludable augmenta un 20% des de l'inici de la pandèmia

L’aposta pel menjar sa és una tendència en auge que ha anat guanyant pes en els últims anys, degut en part a la preocupació per la salut generada per la pandèmia.

Segons una enquesta realitzada per la plataforma de reserves TheFork, la recerca de restaurants “healthy” per part dels comensals ha experimentat un augment d’un 20% des de 2020. Entre els hàbits saludables que més estan duent a terme els comensals, destaca la reducció del consum d’aliments processats i sucres (18,8%), la pràctica esport i estil de vida actiu (18,3%) i la cura de la dieta, apostant per aliments saludables (11,5%).

El 39,5% dels comensals reserva entre 1 i 3 vegades al mes en algun restaurant que ofereix opcions saludables, i el 35,1% ho fa, almenys, una vegada al mes. Per a aquestes ocasions, més de la meitat (58,9%) afirma que no té problemes per trobar el que busquen i troben alternatives sanes entre l’oferta gastronòmica.

I és que, cada vegada més persones prefereixen portar una alimentació equilibrada, i fins i tot, un 55,4% està disposat a pagar més per aliments o plats saludables. Actualment el tiquet mitjà més consumit és de 25€ per persona. Entre els plats de menjar|dinar saludable favorits dels comensals espanyols, sens dubte, el poke és el més buscat en els últims dos anys, la recerca dels quals ha crescut +42% des de 2020. Després d’aquest, destaca el cebiche, que ha pujat dos posicions el 2021 i la seua recerca ha augmentat un +71% des de 2020.

Altres tendències en consum sostenible

Si bé, el reciclatge és la pràctica més estesa pels enquestats (18,8%), seguit de la reducció del desaprofitament|malbaratament d’aliments (17,7%) i utilitzar mitjans de transport no contaminants (6,5%). La preocupació pel futur i evolució en les formes de consum també s’estén al sector de l’hostaleria i molts restaurants opten per un menjar|dinar més saludable on es modifica la manera de cuinar, reduint els ingredients, utilitzant-los de manera diferent o utilitzant-ne altres de diferents; disminuint l’ús de carn o utilitzant les noves tecnologies per buscar alternatives menys contaminants per al medi ambient, com conrear carn a partir de cèl·lules animals, augmentar la traçabilitat o crear "superaliments" amb biotecnologia.