Sanitat alerta del perill de comprar la fruita tallada als supermercats

La varietat de fruita ja tallada que podem trobar als supermercats cada vegada és més gran. I la falta de temps, l’estrès i les presses o les ganes de prendre un snack saludable fan que molts consumidors triïn cada vegada més aquests productes.

No obstant, les fruites sense pell i tallades són més vulnerables a l’entrada de microorganismes i bacteris que poden comprometre la salut del consumidor. Sobre aquest tema, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) s’ha pronunciat: l’emmagatzemament de la fruita tallada per la meitat a temperatura ambient durant temps curts, explica l’organisme, no sembla tenir una influència significativa sobre el desenvolupament de patògens de transmissió alimentària. Però sempre que s’acompanyi d’una refrigeració immediata posterior i que el producte es consumeixi en un temps prou curt.

El més important, destaca l’AESAN, és que aquest tipus d’aliments estiguin a una temperatura per sota de 25 ºC i durant un temps menor a 3 hores. S’han de conservar en un lloc prou ventilat i preservat de llum solar, seguit d’un emmagatzemament continu en refrigeració a temperatura per sota de 5 ºC.

Tanmateix, el comportament microbià varia en funció del tipus de producte. El meló, síndria, papaia y pinya són les fruites que toleren el creixement de patògens. Així, es conclou|acaba que “el emmagatzemament a temperatura ambient del meló, síndria, papaia i pinya tallades per la meitat pot suposar un risc sanitari ja que les condicions fisicoquímiques són compatibles amb el creixement de patògens de transmissió alimentària, com són Salmonella spp., Escherichia coli verotoxigénico o Listeria monocytogenes".

Claus per reconèixer una fruita contaminada