La UdL premia un avenç que beneficia els celíacs

La Càtedra AgroBank de la Universitat de Lleida (UdL) va concedir el premi La Ciència en Femení a Ainoha Vicente Fernández, màster en Enginyeria Agronòmica per la Universitat de Valladolid (UVa), pel treball de final de màster (TFM) sobre l’ús de la radiació de microones per millorar les farines de blat sarraí, amb un excel·lent perfil nutricional i aptes per a les persones celíaques. L’estudi, que ha comptat amb l’ajuda dels professors de la UVa María Felicidad Ronda Balbás i Pedro Caballero Calvo, conclou que el tractament del blat sarraí amb microones millora la capacitat de la farina per formar masses sense gluten amb bona estructura i amb capacitat per retenir el gas de la fermentació ja que “les matèries primeres sense gluten no poden formar aquestes estructures i necessiten additius”, cosa que deriva en productes “de pitjor qualitat nutricional, amb poc contingut en fibra i proteïna i més greixos i sucre que els pans amb gluten”, segons afirma l’autora. D’aquesta manera, Vicente presenta “una tecnologia neta i eficient per obtenir una farina millorada”.

La UdL i AgroBank van fer entrega ahir del premi, dotat de 3.000 euros, en el marc de la fira Alimentaria a l’Hospitalet de Llobregat. El guardó té com a objectiu reconèixer el talent i impulsar les carreres de les dones en els sectors de la ciència, la tecnologia, l’enginyeria i les matemàtiques, en línia amb l’Objectiu de Desenvolupament Sostenible (ODS) de les Nacions Unides.

Nous productes lleidatans a la fira Alimentaria a l’Hospitalet

Les diferents empreses lleidatanes presents a la fira Alimentaria de l’Hospitalet de Llobregat continuen presentant les seues novetats. Així, la firma Flax & Kale de Bell-lloc d’Urgell dona a conèixer les seues noves hamburgueses, croquetes i fingers plant-based. Per la seua part, l’empresa d’Os de Balaguer Torrons i Mel Alemany presenta un nou servei a domicili dels seus productes durant la primavera, l’estiu i la tardor.