Aquest és l'ingredient que potencia el sabor de la cervesa

Els amants de les cerveses amb els sabors més intensos poden recórrer a un truc que ja fa segles s’utilitzava atès que resulta eficaç per potenciar el sabor d’aquesta beguda.

El truc en qüestió no és cap altre que afegir una mica de sal al vas de cervesa un moment abans de beure-se-la. Hi ha dos opcions per a la degustació: afegir una mica de sal directament a la cervesa després de servir-la; o bé embrutar la vora del vas amb sal. El resultat serà una cervesa de més sabor ja que tot just barrejar la sal a la cervesa, aquesta és més intensa encara que menys amarga, ja que la sal redueix l’amargor que sol tenir aquesta beguda. A més, s’obté una escuma més densa. Òbviament, aquesta practica s’ha d’evitar si es té hipertensió.

Igual com passa quan la posem al menjar, la sal farà que la cervesa tingui més sabor. Aquest truc popular està acreditat per un estudi d’Harvard de 1997, en el qual es va descobrir que a més que la sal tapava l’amargor, amplificava la dolçor de la malta. D’altra banda, les cerveses planes que són salades tenen un gust més fresc; mentre que les cerveses que són de baixa qualitat obtenen un emocionant toc de sabor.

Es recomana especialment amb cerveses lager i de blat, però també amb cerveses pale ale.

Cal anar amb compte, no obstant, ja que una cervesa "salada" puja més ràpid. Això es deu al fet que la sal eixampla l’esfínter duodenal, donant-li un accés més ràpid a l’intestí prim, on l’alcohol es dispersa en el corrent sanguini. A més, la sal provoca més set, per la qual cosa es tendeix a beure’n més.