GUARDONS GASTRONOMIA
El millor pa de Catalunya és de Lleida
Roger Canela, de PaPanBread, guanya la Llesca d'Or 2022, premi amb què Panatics distingeix el millor forner català || L'Estació de França acull l'entrega de guardons
Per què el pa sabrà diferent a partir d'aquest divendres
A la tercera va la vençuda. Després de dos anys amb la medalla de finalista, Roger Canela, de la fleca Papanbread de Lleida, va guanyar ahir la Llesca d’Or 2022, el premi amb què la plataforma Panatics distingeix el millor forner de Catalunya. El guardó forma part de La Ruta Espanyola del Bon Pa, que mitjançant tastos arreu del territori selecciona els cent millors forners de l’Estat que elaboren al seu obrador un bon pa tradicional.
El passat 1 de juny, els aspirants de les comarques lleidatanes van haver de presentar els seus pans davant del jurat reunit a El Lugar Secreto de Ramona, a Benavent de Segrià. “Som un forn jove. Vam començar a fer pa fa set anys i reconeixements com aquest ens fan moltíssima il·lusió”, va explicar Canela després de recollir el guardó en una cerimònia a l’Estació de França de Barcelona.
La seua proposta, la que va ser considerada pel jurat com la millor de tot Catalunya, va ser una fogassa de pa a la pedra de llarga fermentació. I és que, segons aquest lleidatà, el secret del millor pa rau en la qualitat de la farina, que estigui elaborat amb massa mare i tingui com a mínim vint-i-quatre hores de fermentació. La fleca PaPanBread passa ara a formar part de la Ruta Espanyola del Bon Pa 2022, de la qual formen part els 100 forners top més ben valorats.
Posteriorment, seran visitats per un representant de la plataforma per avaluar la presentació del pa a la botiga i l’atenció i informació al client. Factors “imprescindibles” per guanyar una Estrella Dir Informàtica del món de la fleca, expliquen des de Panatics.
El forner lleidatà Roger Canela recollia ahir la Llesca d’Or 2022 a Barcelona.
