La xef d'un restaurant de Barruera, distingida per l'Acadèmia Catalana de la Gastronomia

L’Acadèmia Catalana de la Gastronomia va fer entrega dimecres dels Premis Nacionals de Gastronomia 2022, en els quals va distingir amb el premi Revelació Elisabet Farrero, xef i propietària del restaurant El Ventador de Barruera. “Rebre aquest reconeixement és una alegria immensa que ens dona un impuls per continuar i estar més convençuts que el que fem, ho fem bé”, va assegurar Farrero. Llicenciada en Humanitats, l’ara xef es va aventurar en el món de la gastronomia després que la seua mare, que regentava una botiga d’artesania, decidís convertir-la en un negoci de venda i degustació de formatges i embotits fa més de deu anys.

Així, aquesta jove cuinera es va posar al comandament i va transformar aquest projecte en un bar de tapes, que, amb els anys i la incorporació de la seua parella, Pierre Cosnard, es va anar configurant fins al que és avui, un restaurant que fusiona la gastronomia de l’Alt Pirineu amb la innovació. “La nostra filosofia és treballar el producte de proximitat i reflectir als nostres plats els valors de la cultura i tradicions del Pirineu”, explica la xef. Els premis de la 20a edició es van entregar dimecres al restaurant Roca Mas Marroch a Vilablareix després de dos anys sense sopar de gala a causa de la pandèmia.

El xef del restaurant Bo.Tic de Corçà, Albert Sastregener, es va emportar el Premi Nacional de Gastronomia 2022 i el Premi Cap de Sala va ser per a Joan Junyent, del restaurant Windsor de Barcelona. Així mateix, la directora Carla Simón va rebre el guardó Especial de l’Acadèmia Catalana de la Gastronomia per la seua contribució “a la cultura gastronòmica” amb Alcarràs.