El xef lleidatà David Molina canvia els fogons dels restaurants pels dels food trucks amb Amai Food Porn

Després de l’impacte que va tenir el coronavirus en el sector de l’hostaleria, l’encariment dels costos de producció i la falta de personal especialitzat molts restauradors han hagut de reinventar-se per subsistir. És el cas del xef lleidatà David Molina, que després de deixar enrere restaurants com el Cràpula i el Sheyton va decidir endinsar-se en el món del food truck amb Amai Food Porn, un projecte que va nàixer fa sis mesos i amb què el cuiner busca aconseguir un espai a la Guia Michelin. “Estem fent gastronomia i viatjant pel món sense pagar lloguer, encara que hem de fer front a alguns cànons als festivals, però no és ni la meitat del que pots pagar per un restaurant i amb poca gent també es poden fer coses molt guais”, afegeix.

Actualment, té tres food trucks actius que recorren festivals de Catalunya, València, Benicàssim o Alacant, entre d’altres. L’especialitat d’aquest restaurant mòbil és l’àmplia oferta gastronòmica que compta amb sis propostes que van des de la cuina asiàtica fins a hamburgueses d’autor, entre d’altres, amb preus d’entre cinc i set euros cada plat. Una de les claus de la cuina de Molina és el paper destacat dels productes de proximitat. “Nosaltres estem lluitant perquè sigui un food truck de slow food –un moviment que promou el menjar amb atenció, valorant la qualitat i la procedència del producte–”, explica el xef, que afegeix que “buscarem els millors productes perquè volem ser els millors” perquè “la gent nota la diferència quan veu que el producte i la recepta són bons i que és un producte de proximitat”.

Així mateix, Molina reivindica que “la gent ha de canviar el xip que un food truck és menjar barat o fast food. Això ha canviat i s’hi serveix menjar de qualitat”.Malgrat que “és el mateix tenir un restaurant sobre rodes que físic”, Molina lamenta en aquest sentit que “el food truck no està legalitzat. Això, als Estats Units ja fa molts anys que està implantat, però aquí no ens deixen. Les xurreries, al contrari, sí que estan legalitzades més o menys. De totes maneres, nosaltres podem treballar sota contracte i esperem que s’aprovi una llei aviat”. 

El xef prové d’una família de restauradors. Així, des de ben petit va estar relacionat amb aquest món. Als 18 anys va començar a treballar a la cuina d’un restaurant que tenien els seus pares. 

Després de guanyar el programa de televisió Deja sitio para el postre del canal Cuatro, el lleidatà va obrir el restaurant Cràpula i, posteriorment, va reobrir el clàssic restaurant Sheyton. Ara, s’embarca en aquest nou projecte de food truck que durant aquest estiu recorrerà els festivals Ítaca, Mar de Sons, FiB i Monegros Desert Festival, entre d’altres. A Lleida van estar aquest cap de setmana en el Magnífic Fest i tornaran al setembre al Mediterranea Festival.