INNOVACIÓ EMPRENEDORIA
Nou centre d'experimentació i formació gastronòmica a la Noguera
A Vilanova de Meià, per conscienciar sobre la cuina slow food i el territori
El xef Sergi de Meià i l’empresari Arnau París, que col·labora en la posada en marxa de la fundació.
El xef Sergi de Meià impulsa una fundació multidisciplinària basada en la gastronomia que, a través d'activitats formatives, un laboratori experimental i un espai multisensorial, vol convertir-se en un motor de futur per al món rural des de Vilanova de Meià. El primer projecte són càpsules audiovisuals de petits productors.
Protegir la biodiversitat, divulgar la cultura gastronòmica catalana i promocionar l’agricultura ecològica. Aquests són els objectius de la nova Fundació Coma de Meià, un projecte multidisciplinari que vol ser un motor de canvi per al territori rural català i que ara comença a funcionar a la Noguera de la mà del cuiner especialitzat en cuina de proximitat Sergi de Meià.
El xef, que recentment ha aparcat la seua etapa com a restaurador a Barcelona per establir-se a Vilanova de Meià, explica que la Fundació Coma de Meià ha començat aquesta setmana la seua activitat amb la creació de càpsules audiovisuals que es publicaran a les xarxes socials per donar a conèixer la feina de petits productors de la Noguera i els Pallars. Però els projectes d’aquesta fundació són molt més ambiciosos, ja que pretén crear un espai gastrosensorial i laboratoris de divulgació de cuina sostenible amb jornades en què participaran cuiners nacionals i internacionals. I és que, precisament, un dels pilars serà la formació de nous professionals “perquè contribueixin a un canvi de paradigma al món rural, ja sigui amb l’aplicació de nous models o la seua dedicació a la innovació i la investigació”.
A més de xarrades, tallers, debats, taules d’experiències i masterclass, la fundació vol dedicar-se a la conservació del patrimoni cultural i natural, així com a la investigació de noves tècniques i materials en el món de la gastronomia. “Durant dos anys hem estat treballant i sintetitzant tots els elements que formaven un projecte que feia catorze anys que estava guardat en un calaix. Per dur-lo a terme es necessiten recursos, patrons i ajudes públiques, que és en el que estem immersos ara”, explica Sergi de Meià, que compta amb la col·laboració dels empresaris Miquel i Arnau París, del Molí de la Vansa de Boada
Els sopars, que duren unes dos hores i mitja, se celebren cada divendres i dissabte
Sota el concepte de permagastronomia, també promocionaran un nou model d’alimentació sostenible i ecològica que aportarà noves oportunitats de treball al territori amb propostes que uniran gastronomia, art i món rural.
Jornades gastronòmiques de km 0 al Molí de la Vansa de Boada
Des de fa tres anys, el Molí de la Vansa de Boada, nucli de Vilanova de Meià, ofereix al públic jornades gastronòmiques de la mà del xef Sergi de Meià i l’empresari Arnau París, que va ser guanyador del programa MasterChef 9. La cuina de proximitat, km 0 i slow food són els protagonistes d’aquest projecte que es porta a terme dos vegades a la setmana durant la temporada d’estiu, del juny a l’octubre. Amb un total de trenta-cinc places disponibles, els sopars, que se celebren els divendres i els dissabtes consten de de tres snacks, tres plats principals i unes postres, tot això acompanyat de vins i caves.
Les reserves es tramiten a través de la pàgina web www.molilavansa.com, on consta que el preu per persona d’aquestes jornades gastronòmiques és de 75 euros. Per als grups de més de deu persones també hi ha disponibles sessions privades. La Vansa compta també amb un projecte de l’oleoturisme, amb experiències que vinculen el turisme rural i l’oli produït en aquesta finca.
