Així afecta la sacarina als nivells de sucre en sang

Els edulcorants baixos en o sense calories són additius alimentaris que s’utilitzen com a substitutius del sucre per la seua capacitat d’endolcir els productes alimentaris aportant menys calories. Un dels més populars és la sacarina, la presència del qual en aliments i begudes s’ha incrementat en els últims anys.

Durant molt temps s’ha cregut que no la sacarina no tenia cap efecte al cos humà, però una nova investigació ha descobert que alguns substituts de sucre poden alterar els microbiomes dels consumidors humans en una manera que poden canviar els nivells de sucre a la sang.

El treball que ho demostra, dirigit per Eran Elinav, immunòleg i investigador de microbiomes en l’Institut Weizmann de Ciencias i el Centre Nacional del Càncer d’Alemanya (DKFZ), va comptar amb la participació de sis grups de subjectes: dos controls i quatre que van ingerir molt per sota de les quantitats diàries recomanades per l’Administració d’Aliments i Medicaments nord-americana (FDA, per les seues sigles en anglès) d’aspartam, sacarina, stevia o sucralosa. "En els subjectes que van consumir els edulcorants no nutritius, vam poder identificar canvis molt diferents en la composició i funció dels microbis intestinals i les molècules que secreten a la sang perifèrica. Això va semblar suggerir que els microbis intestinals al cos humà són bastant sensibles a cada un d’aquests edulcorants", apunta Elinav.

Per establir la causalitat, els investigadors van transferir mostres microbianes dels subjectes de l’estudi a ratolins lliures de gèrmens, ratolins que es van criar en condicions completament estèrils i no tenen un microbioma propi. "A tots els grups d’edulcorants no nutritius, però en cap dels controls, quan transferim a aquests ratolins estèrils el microbioma dels individus amb millor resposta recollits en un moment en què consumien els respectius edulcorants no nutritius, l’els ratolins receptors van desenvolupar alteracions glucèmiques que van reflectir de manera molt significativa les dels individus donants. En contrast, els microbiomes dels que van respondre a la part inferior van ser majoritàriament incapaços de provocar tals respostes glucèmiques", afegeix.

Segons el parer dels investigadors, “aquests resultats suggereixen que els canvis al microbioma en resposta al consum humà d’edulcorants no nutritius poden, en ocasions, induir canvis glucèmics en els consumidors d’una manera altament personalitzada". "Necessitem augmentar la consciència sobre el fet que els edulcorants no nutritius no són tan innocus per al cos humà com crèiem originalment", conclouen|acaben