Els aliments ultraprocessats augmenten els bacteris que inflamen l'intestí

Consumir aliments ultraprocessats fa créixer alguns bacteris relacionats amb malalties inflamatòries gastrointestinals, segons una investigació de la Unitat de Nutrició Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona, que ha analitzat 641 pacients amb risc cardiovascular. El treball, que publica la revista "Frontiers in Nutrition", adverteix que la producció i consum d’aliments ultraprocessats "ha augmentat de forma exponencial durant les últimes dècades i que ingerir en excés aquests aliments comporta un consum de vegades elevat de sucres, sal i greixos saturats".

A més, segons indiquen els investigadors, es tracta de productes que han estat sotmesos a múltiples processos industrials a què s’afegeixen, normalment, edulcorants, espessidors, colorants o elevadors del gust. Alguns estudis científics ja havien observat que aquests aliments podrien modificar la microbiota intestinal i explicaven, en part, alguns d’aquests efectes adversos per a la salut humana que s’han observat en estudis prospectius sobre grans grups de població.

Ara, els investigadors de la URV han determinat que el consum d’aquest tipus d’aliments s’associa a una presència més gran de bacteris específics de l’intestí humà relacionats amb malalties inflamatòries gastrointestinals. En l’estudi van analitzar 641 persones d’edat avançada amb alt risc cardiovascular que vivien a Reus (Tarragona), Barcelona, València i Màlaga.

Van classificar els pacients en tres categories segons el seu consum -baix, mijtà o alt- d’aliments ultraprocessats, i, a partir d’analitzar les seues mostres fecals, van obtenir informació sobre la composició de la seua microbiota intestinal aplicant mètodes computacionals d’alt rendiment. Així, els investigadors van veure que les persones que pertanyien al grup d’alt consum d’aliments ultraprocessats "mostraven un major nombre de bacteris relacionats amb malalties gastrointestinals.

"Aquesta dada suggereix que la dieta i l’estat nutricional són factors determinants en la salut humana a través del canvi de la composició de la microbiota intestinal. La detecció de patrons dietètics poc saludables relacionats amb els perfils de la microbiota intestinal serien essencials per entendre els mecanismes de diverses malalties i per al disseny de futures estratègies de prevenció i millora en salut pública", segons els investigadors.