Com descongelar el marisc de manera correcta

El marisc és un dels aliments típics dels àpats nadalencs que en moltes ocasions, es compren amb temps amb l’objectiu d’anticipar-se a l’increment dels preus que pateixen certs productes durant aquestes dates. De fet, segons indica l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) les cloïsses s’han encarit un 19% en tan sols un mes.

Per això, són moltes les famílies que han buscat alternatives com congelar els aliments per estalviar. Però en el cas del marisc, no només és important saber quant temps aguanta al congelador, sinó també com descongelar-lo sense que suposi un risc per als comensals. El procés de descongelar un aliment és igual d’important que el de congelar, ja que fer-ho de forma errònia pot provocar que el producte en qüestió perdi les seues propietats o fins i tot que desenvolupi bacteris.

Per descongelar-lo, cal tenir en compte el tipus de marisc que és i de si s’ha cuit prèviament o no. En el cas que la resposta sigui afirmativa, ha de treure’s del congelador un dia abans i deixar que recuperi el seu estat natural lentament al frigorífic per no trencar la cadena de fred. És per aquesta raó, que és important dur a terme aquesta tasca amb certa previsió i no deixar-la per a última hora.

Si el producte es va congelar cru es recomana, també, descongelar el marisc a la nevera sobre una reixeta en el cas que es vulgui fer al forn o a la planxa altrament (al vapor o cuits), s’aconsella cuinar-los directament congelats. Ara bé, en el cas que tinguin closca, els experts recomanen submergir-lo en aigua freda amb sal durant uns minuts mentre es descongela i després posar-lo en una font sobre una reixeta perquè acabi de deixar anar tot l’aigua sobrant.