Mor Ramón Barri, l'impulsor de la cuina vegetariana

Ramón Barri va morir ahir als 70 anys després d’una vida dedicada al sector de l’alimentació. De fet, va ser el pioner de l’alimentació saludable a Espanya juntament amb la seua dona Teresa Carles, de la qual té un restaurant amb el seu nom. El 1979, Barri va decidir emprendre a Lleida un negoci, el primer restaurant vegetarià d’Espanya: El Paradís. A més, el lleidatà va ser baixista del grup The Crows i inspirat pels moviments contraculturals dels anys 60 i gràcies als seus constants viatges per Europa i els Estats Units va descobrir el futur de l’alimentació saludable.

Des d’aleshores, la constància, la innovació, la creativitat i la recerca d’una alimentació saborosa i sostenible van ser els pilars sobre els quals es va construir el seu negoci.

Segons els seus pròxims, gràcies al seu caràcter explorador, inquiet, curiós i emprenedor, i a la passió, al treball i la dedicació de la Teresa, van aconseguir una proposta inclusiva, en què els clients no trobaven a faltar la carn i en la qual van nàixer els fills de la família, que es van nodrir de la seua passió per la cuina vegetariana.

Ara, 40 anys després, el petit restaurant de 80 comensals anomenat Paradís s’ha convertit en un grup de restauració i alimentació saludable.