Experiències gastronòmiques amb oli

La campanya de recol·lecció de l’oliva es porta a terme a l’octubre i el novembre i, durant aquests mesos, en algunes poblacions lleidatanes amb més tradició olivera se celebren festes de la collita per atansar aquesta experiència als turistes. Una de les empreses organitzadores d’aquest tipus d’esdeveniments és Nou Segons de Arbeca, dedicada a la producció artesanal d’oli d’oliva verge extra prèmium. El seu propietari, el jove Adrià Dalmau, va posar en marxa aquest negoci fa set anys al fer-se càrrec de la finca familiar de l’Espluga Calba, per la qual han passat més de quatre generacions.

A més d’ensenyar les tècniques de recol·lecció de les olives i tot el procés de producció, durant la resta de l’any organitzen experiències vinculades a l’oli i la gastronomia. Dalmau explica que “fa uns cinc anys ens vam trobar que molts clients volien visitar la finca per conèixer de prop el nostre treball. És per aquest motiu que vam decidir posar en marxa la Nou Segons Experience, una oferta vinculada a l’oli i a la gastronomia adaptada a diferent públic, ja siguin famílies, persones que tenen un coneixement previ sobre el món de l’oli o que simplement volen desconnectar i conèixer de primera mà tot el procés”.

La proposta estàndard, que es programa en grups reduïts de fins a vint persones, comença amb una explicació del procés artesanal d’elaboració. “Primer expliquem el treball que duem a terme a la finca, com seleccionem delicadament les arbequines, les recollim manualment i les transportem al molí en caixes de dotze quilos perquè no s’aixafin. A continuació, introduïm el públic en les aromes de l’oli i oferim un tast guiat d’aquest producte.

També abordem les capacitats gastronòmiques de l’oli i compartim algunes de les seues aplicacions en diferents menjars”, assegura Dalmau, que apunta que l’experiència finalitza amb un vermut amb productes de proximitat. Les experiències més prèmium inclouen un dinar de la mà de restauradors del territori. El mes de novembre passat, l’àpat en aquesta finca centenària va córrer a càrrec del restaurant Ca l’Asturià de Seròs just quan va contractar el paquet l’exfutbolista José Paulo Bezerra, conegut com a Paulinho, i la seua família.