El tortell de Reis es recupera

El tortell és, juntament amb els regals, un dels protagonistes per excel·lència del dia de Reis. I és que aquestes postres endolceixen les taules de les famílies, que tornen a reunir-se amb total normalitat després d’anys amb restriccions derivades de la pandèmia. Per aquest motiu, des del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, preveuen assolir un nivell de vendes similar al de l’any passat, amb prop de 220.000 unitats consumides.

Els de nata triomfen, sent els més demandats pels lleidatans en detriment del tradicional de massapà. La mida és important i des del Gremi de Pastisseria de Lleida asseguren que “ens hem recuperat una mica respecte als anys anteriors, la gent es torna a reunir i torna a comprar tortells grans”, per a sis persones, assegura el seu president Jordi Tarragó. Respecte al cost d’aquests dolços, el preu mitjà ronda els 35 euros el quilo, un lleuger increment respecte a anys anteriors, quan s’acostava als 30 euros.

I és que en un context d’inflació, els pastissers s’han vist obligats a incrementar lleugerament els preus d’aquestes postres. “Es tocarà una mica el preu malgrat que no s’apujarà el que hauria d’apujar. Hem de pensar que el cost de la farina, la nata, els ous i l’oli ha pujat bastant, en alguns casos fins al doble”, va explicar la presidenta del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Pilar Marqués

El final de les restriccions anima les famílies a comprar tortells més grans que l’any passat

D’altra banda, un altre dels problemes al qual s’enfronten els pastissers és el de la “competència” de les grans superfícies, que venen tortells des del mes de novembre. Des del Gremi de Pastisseria de Lleida, Tarragó anima els consumidors a “ser conscients de la diferència entre els tortells que s’elaboren a les pastisseries i els de les grans superfícies” i “mirar les etiquetes per veure quins ingredients porten uns i altres pastissos i comparar-ne la qualitat”.

L’opció vegana, cada vegada més en auge

Els tortells vegans cada vegada són més demanats davant de l’auge de les persones que prenen la decisió de no consumir productes d’origen animal. Per això, els pastissers s’han adaptat i ofereixen aquest tipus de pastís en el qual eliminen ingredients com la llet o els ous i n’incorporen d’altres d’origen vegetal com la nata amb base de coco, així com verdures i espècies per aconseguir un resultat similar al del tradicional tortell. “Les persones veganes abans es feien el tortell a casa o directament no en menjaven, però ara hi ha molts obradors que ofereixen aquesta opció a la seua clientela”, va assegurar la presidenta del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, Pilar Marqués.

El sector diu que està molt tocat pels efectes de la inflació

En un context d’inflació, des del Gremi de Forners de les Terres de Lleida i el Gremi de Pastisseria de Lleida lamenten que el preu dels productes bàsics per elaborar el tortell de Reis hagi pujat en alguns casos fins al doble. Per això, asseguren que hi ha pastisseries que s’han vist obligades a apujar els preus per poder mantenir-se a la superfície, tot i que en alguns casos han optat per assumir l’increment dels costos i mantenir el preu per afectar el mínim possible el client. D’altra banda, un altre dels hàndicaps de les vendes de tortell de Reis d’aquest any és la proximitat del dia de Reis al cap de setmana, ja que “com que és pont, hi ha persones que marxaran i potser compren el tortell fora de Lleida”, va lamentar el president del Gremi de Pastisseria de Lleida, Jordi Tarragó.