Un restaurant de la Vall d'Aran, reconegut amb un Sol de la Guia Repsol

Ahir va tenir lloc la cerimònia de lliurament de Soles Repsol 2023, que va reunir a Alacant tot el panorama gastronòmic actual en una vetllada carregada de talent. Amb el lema 'La cocina nos llena', l'Auditori de la Diputació d'Alacant (ADDA) ha estat testimoni de les noves novetats d'aquesta edició: 2 nous Tres Soles, 18 Dos Soles i 81 Un Sol. A més, 248 nous Recomanats se sumen a aquest llistat. La Guia Repsol, anteriorment coneguda com a Guia Campsa o Guia del Viatger, compleix 44 anys convertida en referent gastronòmic per a gurmets gràcies als seus sols.

Els restaurants Bo.Tic, de Corçà (Baix Empordà), i Castell Peralada, de Peralada (Alt Empordà), han aconseguit dos sols de la Guia Repsol 2023. El xef Albert Sastregener i la metre i sommelier Cristina Torrent estan al capdavant del primer des del 2017, mentre que el cuiner Javier Martinez coordina la direcció del segon al costat del cap de sala i sommelier Toni Gerez.

La Guia Repsol també ha reconegut amb un sol el restaurant Er Estranger, a Betren, situat a peu de carretera, entre Vielha i l'estació d'esquí de Baqueira Beret. Comandat pel cuiner Francesc Gimeno Manduley, es presenta com un refugi gastronòmic on la tonyina bluefin es presenta amb eriçó de mar i tòfona negra, el coco fermentat amb caviar, el blat tendre amb ortiguilla i escopinyes, i el llamàntol amb gnocchis d'huacatay i sopa de tomàquet.

A més d'Er Estranger, vuit restaurants catalans més han rebut un sol: son Aleia, Atempo, Come, Enigma (d'Albert Adrià), Granja Elena, Pur – Impur (de Nando Jubany) i Slow & Low, tots a Barcelona, a banda de Quatre Molins, a Cornudella de Montsant (Priorat).