Quina és la ingesta diària recomanada de sal i quanta en prenem realment?

El primer informe mundial de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) sobre la reducció de la ingesta de sal mostra que el món està "lluny" d’assolir el seu objectiu mundial de reduir la seua ingesta en un 30 per cent per a 2025. S’estima que la ingesta mitjana mundial de sal és de 10,8 grams al dia, més del doble de la recomanació de l’OMS de menys de 5 grams de sal al dia (una culleradeta). Prendre massa sal és el principal factor de risc de morts relacionades amb la dieta i la nutrició. De fet, està sorgint més evidència que documenta els vincles entre la ingesta alta de sodi i un risc més gran d’altres afeccions de salut com el càncer gàstric, l’obesitat, l’osteoporosi i la malaltia renal.

Per tot això, l’OMS fa una crida als Estats membres perquè implementin polítiques de reducció de la ingesta de sodi com més aviat millor i mitiguin els efectes nocius del consum excessiu de sal. A més, també demana als fabricants d’aliments que estableixin objectius ambiciosos de reducció de sodi als seus productes. El sodi, un nutrient essencial, augmenta el risc de malaltia cardíaca, accident cerebrovascular i mort prematura quan es consumeix en excés. La principal font de sodi és la sal de taula (clorur de sodi), però també es troba en altres condiments com el glutamat de sodi. L’informe mostra que només el 5 per cent dels Estats membres de l’OMS està protegida per polítiques obligatòries de reducció de sodi i el 73 per cent dels Estats membres de l’OMS manquen de la implementació completa de tals polítiques.

La implementació de polítiques de reducció de sodi altament rendibles podria salvar aproximadament 7 milions de vides a tot el món de cara al 2030. És un component important de l’acció per aconseguir la meta dels Objectius de Desenvolupament Sostenible de reduir les morts per malalties no transmissibles. Però avui, només nou països (Brasil, Xile, República Txeca, Lituània, Malàisia, Mèxic, Aràbia Saudita, Espanya i Uruguai) tenen un paquet integral de polítiques recomanades per reduir la ingesta de sodi.

"Les dietes poc saludables són una de les principals causes de mort i malaltia a tot el món, i el consum excessiu de sodi és un dels principals culpables", ha apuntat el director general de l’OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus. "Aquest informe mostra que la majoria dels països encara no han adoptat cap política obligatòria de reducció de sodi, la qual cosa deixa la seua població en risc de patir un atac cardíac, un vessament cerebral i altres problemes de salut. L’OMS fa una crida a tots els països perquè implementin les 'best buys' de l’OMS per a la reducció de sodi, i als fabricants perquè implementin els punts de referència de l’OMS per al contingut de sodi als aliments", ha postil·lat.

Un enfocament integral per a la reducció del sodi inclou l’adopció de polítiques obligatòries i les quatre intervencions de 'best buys' de l’OMS relacionades amb el sodi, que contribueixen en gran manera a prevenir les malalties no transmissibles. Aquestes inclouen:

Així, l’OMS encoratja als països a establir objectius de contingut de sodi per als aliments processats, en línia amb els punts de referència mundials de sodi de l’OMS i fer-los complir a través de polítiques públiques. Aquestes són més efectives, ja que aconsegueixen una cobertura més àmplia i protegeixen contra els interessos comercials, mentre brinden igualtat de condicions per als fabricants d’aliments. Com a part de l’informe, l’OMS va elaborar una targeta de puntuació de sodi per país per als Estats membres en funció del tipus i la quantitat de polítiques de reducció de sodi que tenen en vigor.

"Aquest important informe demostra que els països han de treballar amb urgència per implementar polítiques de reducció de sodi ambicioses i obligatòries dirigides pels governs per complir l’objectiu mundial de reduir el consum de sal per a 2025", ha apuntat per la seua part el president i director executiu de l’organització Resolve to Save Lives, Tom Frieden. "Hi ha mesures comprovades que els governs poden implementar i innovacions importants, com les sals baixes en sodi. El món necessita acció, i ara, o moltes més persones experimentaran atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars incapacitants o mortals, però prevenibles".