Recomanen menjar carn només una vegada cada dos setmanes per protegir el clima i la salut

Una lluita contra el canvi climàtic compatible amb la salut humana hauria de portar a les persones a reduir la ingesta d’aliments d’origen animal, per exemple amb un màxim d’una ració de carn roja cada quinze dies, segons les recomanacions d’un estudi elaborat per WWF. Així ho sosté un equip d’experts de la Universitat de Ciències Econòmiques i Empresarials de Viena (WU) en un estudi elaborat per a l’oenagé ecologista WWF Àustria, els resultats de la qual es van presentar aquest dimarts en un comunicat.

Els autors destaquen la urgència d’un ràpid canvi dels hàbits alimentaris. Sota el títol "Piràmide alimentària 2.0", els autors destaquen la urgència d’un ràpid canvi dels hàbits alimentaris per frenar l’escalfament del planeta i proposen en conseqüència una nova dieta. Es tracta d’"una dieta sana i equilibrada amb el menor impacte possible en el medi ambient", ressalta en la nota Pegah Bayaty, de WWF Àustria. "La palanca més gran és una forta reducció dels aliments d’origen animal", afegeix. 

Més concretament, la dieta proposada suposa per a cada persona la ingesta d’un màxim d’una ració de carn roja cada quinze dies, una porció de carn blanca baixa en greix per setmana, dos ous a la setmana i només una ració de productes lactis al dia. Els científics recomanen augmentar sobretot la proporció de cereals, patates, llegums, fruita seca i olis vegetals. En el cas del cafè, el te i el cacau, que consumeixen molts recursos, aconsellen una limitació a una o dos tasses al dia.

"Les conseqüències del nostre elevat consum de carn són evidents: emissions de gasos amb efecte d’hivernacle, pèrdua de biodiversitat, grans necessitats de terra i ús de pesticides i fertilitzants," adverteix Bayaty. "Només si reduïm el consum d’aliments d’origen animal podrem garantir una dieta sostenible i evitar així que el planeta es desequilibri", afirma el coautor de l’estudi Martin Bruckner, de l’Institut d’Economia Ecològica de la WU.

Més d’un terç dels gasos amb efecte d’hivernacle perjudicials per al clima a tot el món tenen el seu origen en l’alimentació. Segons els estudis, el 70 % de la pèrdua de biodiversitat terrestre i el 80 % de la desforestació es deuen a la producció, el transport, l’emmagatzemament i el malbaratament d’aliments.