La pèrdua i el desaprofitament d'aliments podrien reduir-se fins a un 70% a nivell global

Cada any es perden o malgasten més de 2.000 milions de tones d’aliments, la qual cosa suposa entre un 30% i un 40% del total de l’aliment global, una xifra que podria reduir-se entre un 50% i un 70% si s’actua sobre la cadena de valor alimentària, segons una anàlisi de McKinsey & Company.

L’estudi sobre la reducció del desaprofitament d’aliments i el seu impacte en la cadena de valor i sostenibilitat elaborat per McKinsey & Company també exposa que 800 milions de persones, una de cada nou al món, pateixen fam. A més, adverteix que aquesta situació podria agreujar-se a causa del context actual de postpandèmia, crisi climàtica i els efectes col·laterals de la guerra a Ucraïna, que han afectat a la seguretat alimentària i aguditzat la inflació. Segons l’estudi, la meitat de les pèrdues globals d’aliments passen durant o just després de la collita i tenen un cost estimat de 600.000 milions de dòlars.

A això se suma l’impacte ambiental, ja que una quarta part del subministrament mundial d’aigua dolça i un vuit per cent del total de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle estan vinculades a la producció d’aliments que acaben perdent-se.

CIRCULARITAT I UNA MILLOR GESTIÓ DE LA CADENA DE SUBMINISTRAMENT

"Reduir el desaprofitament global d’aliments i optimitzar l’ús de la terra per a la producció d’aliments i biomassa és una de les palanques de la transformació que permetria una millora de la resiliència del sistema agroalimentari", ha assegurat el soci sènior de McKinsey & Company, Ignacio Marcos. Segons el seu parer, amb noves estratègies de proveïment i impuls de la innovació, millores en la gestió de la cadena de subministrament i la implementació de models circulars per reduir els desfets d’aliments, s’obtindrien grans beneficis en termes d’una millor gestió alimentària amb impacte social, econòmic i mediambiental.

L’estudi de McKinsey, que analitza les principals ineficiències a la cadena de valor dels aliments i el seu impacte, també proposa una aposta més important per la innovació i optimització de processos, impulsant models circulars i usos alternatius, l’optimització de processos de proveïment i sistema comercial, l’excel·lència operacional i millora de la gestió d’infraestructures i de la cadena de subministrament i millores en la planificació de la demanda.

EVITAR EL DESAPROFITAMENT BENEFICIA EL MEDI AMBIENT

L’informe calcula també el possible impacte econòmic i ambiental que podria suposar la transformació i assegura que si s’impulsés la sostenibilitat al llarg de la cadena de valor es rebaixarien les emissions de CO2 i els costos associats a l’empremta de carboni entre un 4% i un 9% amb una millora simultània sobre les emissions d’abast 3.

L’anàlisi apunta també que els 'retailers' (minoristes) podrien reduir el cost dels béns venuts entre un 3 i 6 per cent, mentre que els fabricants podrien veure disminuït aquest cost entre un 5 i un 10 per cent. Addicionalment, la reducció dels malbarataments fins un 70 per cent ajudaria a capturar 80.000 milions de dòlars per al desenvolupament de nous negocis a partir dels aliments que d’una altra manera es perdrien.

"Si s’aposta per inversions en termes d’oferta com a nivell del model operatiu, els beneficis són evidents", ha assegurat Marcos, qui ha afirmat que en aquest procés és "clau" facilitar la informació de l’oferta i la demanda, establir incentius a l’eficiència d’agricultors i proveïdors amb menor empremta de carboni i ajustar les especificacions de consum sense comprometre la seguretat alimentària.

ESTALVIAR 40 MILIONS DE TONES DE TOMATA A L’ANY

L’anàlisi utilitza com mostra el desaprofitament les tomates per ser dels aliments que més pèrdues pateixen, ja que es rebutgen entre 50 i 75 milions de tones de producte a l’any. En analitzar la seua cadena de valor, els experts assenyalen que dos terços del desaprofitament a la collita són comestibles i podrien redirigir-se de manera segura al consum humà, destinant el terç restant a usos alternatius. Això suposaria un estalvi de 40 milions de tones de tomata cada any i la reducció de les emissions de CO2 associades en fins un 80 per cent.

L’informe insta també al foment d’una conscienciació pública més important que impulsarà tots els actors implicats a prendre mesures, ja que si s’aconsegueix canviar l’òptica que el desaprofitament i la pèrdua d’aliments són evitables en gran manera, es podran reduir els costos de la producció i posar en marxa noves fonts d’ingressos a partir d’aliments no comercialitzables.