Així es fa l'autèntica cassola de Divendres Sant

Un dels plats més típics d'aquesta setmana, amb permís de la mona, és la cassola de Divendrse Sant o de bacallà amb carxofes.

INGREDIENTS:

Començarem tallant les carxofes en diversos trossos i sofregint-les en una paella amb oli calent fins que quedin daurades. Enfarinem el bacallà i el fregim sense que quedi gaire daurat. Posarem l'aigua a bullir en una cassola, desgranarem els pèsols i els posarem a l'aigua. Un cop fets, els colem i guardarem l'aigua i els pèsols per separat.

Per fer la picada, picarem en un morter les ametlles, les avellanes, els alls escalivats, el julivert i l'all cru. Sofregirem la picada en una cassola fins que quedi daurada. Hi afegirem mitja cullerada de farina i remenarem fins que es desfaci, hi afegirem l'aigua dels pèsols i deixarem que bulli tot junt.

Hi afegirem el bacallà, les carxofes, els pèsols i un toc de sal. Hem de deixar que cogui uns 7 minuts aproximadament i mentrestant, posem els dos ous en una cassola a bullir fins que quedin durs, els pelem i els tallem per la meitat i per finalitzar, els afegim a la cassola del bacallà amb carxofes i ja tenim preparada la cassola.