Una vintena de cuiners reivindiquen la gastronomia del Pallars Sobirà

La vuitena edició de GastroPirineus va reunir ahir a l’Hotel Port Ainé 2000 de Rialp una vintena de cuiners que van participar en diverses sessions culinàries de maridatges de vins i productes del Pirineu per reivindicar la cuina i la gastronomia del territori. L’encarregat d’obrir aquestes jornades va ser el cuiner del Pallars Mariano Gonzalvo, del Paller del Coc (Surp), que va explicar la necessitat de crear una comunitat entre tots els professionals del sector amb l’objectiu de posar de relleu “el producte de casa nostra”. Els cuiners del Pallars són els grans protagonistes d’aquest GastroPirineus 2023.

El programa, que finalitza avui, compta amb un showcooking de producte de proximitat protagonitzat per Josep Palau (Casa Masover, Buira) i Llorenç Aguilar (Cafè Espanya, Tremp), maridat amb vins de la zona, o una sessió de tapes amb filosofia slow food, amb Aleix Aytés i Marta Casals del Cafè Pessets (Sort). Però no només hi participen cuiners del Pirineu, i és que la jornada d’ahir també va comptar amb figures dels fogons com Sergi de Meià, que va cuinar amb productes ecològics i de quilòmetre zero; Ada Parellada va presentar La cuina de Les Sopes i del Semproniana; o Martín Comamala, amb la sessió titulada Cuina propera, salvatge i simple. Avui, per la seua part, serà el torn d’Oriol Rovira, de l’estrellat Els Casals ubicat a Sagàs, que dissertarà sobre la Cuina del terrer amb producte propi i de temporada, i de Martín Comamala amb la xarrada titulada Cuina propera, salvatge i simple. Encara que la majoria de les ponències tractaran dels productes de proximitat i l’arrel de la cuina de cada territori, també es parlarà de les noves tecnologies a la cuina.