Els 10 aliments antiedat que no haurien de faltar en una dieta saludable

Els principals causants de l’envelliment són els radicals lliures, causats per condicionants externs com la contaminació industrial, tabac, radiació, medicaments, additius, pesticides, consum excessiu de fregits... i des de l’interior, com a resultat de reaccions químiques en l’organisme, sobretot de la respiració, la renovació cel·lular i l’activitat dels mitocondris. Els mitocondris són components de les cèl·lules que s’encarreguen de produir l’energia i que desprenen radicals lliures que acceleren l’envelliment.

Per frenar l’envelliment, doncs, cal disminuir la producció de radicals lliures. Això s’aconsegueix amb antioxidants, substàncies encarregades de neutralitzar als radicals lliures i protegir-nos davant la seua acció nociva sobre les cèl·lules. Els antioxidants els podem trobar a determinats aliments:

XOCOLATE NEGRE: el seu consum (de manera moderada) aporta feniletilamida, un neurotransmissor que produeix sensació de plaer i ajuda a reduir l’estrès i el cansament. És dels aliments antiedats més ric en antioxidants: polifenols, flavonoides i antocianidina, que redueixen els danys produïts per radicals lliures, a més reforcen el col·lagen.

BRÒCOLI: ric en vitamina A i beta carotens, C i grup B. Es considera un superaliment pel seu contingut en sulforafan, de potencial anticancerigen; luteína, quercetina i altres antioxidants. És un gran aliat contra l’envelliment i les malalties degeneratives.

ARRÒS INTEGRAL: es considera un dels millors aliments antiedat, ric en fibra, que millora el trànsit intestinal i augmenta la sensació de sacietat; més vitamines, minerals i proteïnes que l’arròs blanc; més de 70 antioxidants de la família de la vitamina E (tocotrienoles), que redueixen l’excés de colesterol i proantocianidines, que milloren la circulació; gamma-oryzanol (és un fitoesterol que afavoreix l’augment muscular); àcid alfa lipoic (antioxidant molt potent que desintoxica el fetge; glutation peroxidasa (depurativa) i el coenzim Q10 (aporta vitalitat).

CIVADA: és el cereal més ric en proteïnes i fibra. Conté fòsfor, calci, potassi, vitamines del grup B i K. El seleni, la vitamina E i l’enzim superòxid dismutasa, la converteixen en un gran antioxidant, bloqueja els radicals lliures i redueix la incidència de malalties degeneratives del cor, artritis, etc.

TE VERD I BLANC: rics en polifenols, flavonoides (catequines, 100 vegades més antioxidants que la vitamina C i 25 vegades més que la vitamina E) i vitamines A, C i E. El te blanc, en ser el menys processat, perd menys antioxidants, per això se'l coneix com a te de la bellesa.

ALGUES: són els únics aliments antiedats que han desenvolupat forts sistemes antioxidants en resposta a les condicions extremes en les quals viuen (llum i oxigen que formen radicals lliures i agents oxidants). Contenen micosporines (aminoàcids) que absorbeixen radiacions ultraviolades a més d'antioxidants, clorofil·la, carotens, polifenols, polisacàrids i vitamines E i C.

FRUITS ROJOS: contenen polifenols, vitamines beta carotè, E i B9, flavonoides, resveratrol, cumarinas i magnesi. També contenen fibra insoluble i pectina (soluble), àcid màlic i cítric, convertint-los en antioxidants, bactericides, diürètics i protectors dels vasos sanguinis. Els seus betacarotens els fan ideals per a problemes de vista. Són rics en potassi i ferro “no hemo” que s’assimila fàcilment gràcies a la vitamina C que contenen.

ALVOCAT: els seus àcids grassos monoinsaturats ajuden a controlar el sucre en sang i el colesterol, la vitamina C prevé l’envelliment i facilita l’absorció de les vitamines E, K i B9. Conté luteína (antioxidant de color groc que també es troba en el rovell d’ou, pastanaga i espinacs) que funciona com a filtre solar per a la teua vista, protegint-la de la pèrdua de visió. Combinat amb vegetals crus (en una amanida per exemple) multiplica per 4 l’absorció del licopè (pigment que dona el color roig a tomates i síndries), per 2,6 el betacarotè (precursor de la vitamina A en pastanagues) i per 5,1 la luteína.

SALMÓ: és un dels aliments antiedats més rics en omega-3. La seua quantitat de minerals és 25 vegades més gran que qualsevol altre aliment d’origen animal, així com les seues vitamines D, E i A. El seu intens color es deu a l’astaxantina, 10 vegades més antioxidant que altres carotenoides. Aquest antioxidant és molt polivalent ja que en pot controlar més de 19 radicals lliures alhora (la vitamina C o E només en manegen|manipulen un cada vegada); prevé i tracta la degeneració macular associada a l’edat (DMAE), les cataractes i la fatiga ocular.

RAÏM: és un dels aliments antiedat més saborós. És molt antioxidant i redueix el desenvolupament de malalties cardiovasculars. La pell és rica en flavonoides i resveratrol, que es troba a pell i llavors, estant en més proporció en el raïm negre. Rica en tanins i antocianos (responsables del color del vi), de propietats astringents i antiinflamatòries. També conté àcids tartàric i màlic, minerals i vitamines, encara que pobre en vitamina C. Aporta sucres de fàcil assimilació, per la qual cosa s'ha de prendre amb moderació.