El natto, el “superaliment” aliment japonès que s'ha convertit en viral
Té tants detractors com defensors per la seua pudor i textura, encara que aporta notables beneficis per a la salut
El natto, un “superaliment” aliment japonès, que s'ha convertit en viral
El natto és un aliment tradicional japonès elaborat a base de soja fermentada. Fa una olor similar a l’amoníac i una consistència semblant al moc que el converteixen en un producte que genera diversitat d'opinions, fins i tot entre les persones que han crescut consumint-lo.
Una enquesta realitzada el 2017 per Nifty, un proveïdor japonès de serveis en línia, va llançar que només al voltant del 62% dels japonesos realment es diverteixen menjant natto. A més, va revelar que al 13% els disgusta el sabor i és que el natto està tan fermentat que les faves de soja semblen envoltades de teranyines. No obstant, molts el consumeixen de tota manera a causa dels beneficis que aporta per a la salut.
Al Japó fa temps que el natto es vincula amb una millora de la circulació, que minimitza el risc d’infart. També es considera un gran aliat per mantenir la joventut: té altes dosis de vitamina E i B6, relacionades amb el regeneració mòbil i la prevenció de l’envelliment de la pell. Ajuda a mantenir uns ossos forts, ja que una petita dosi de només 40 grams ja conté la vitamina K diària necessària per prevenir l’osteoporosi. A més, segons un estudi dut a terme per experts del Centre Nacional de Càncer a Tòquio i publicada al 'British Medical Journal' el 29 de gener de 2020, les persones que mengen aliments fermentats a base de soja, com el natto, cada dia tenen un 10% menys de probabilitats de morir per un accident cerebrovascular o un atac cardíac.
Una porció de 100 grams de natto proporciona:
- Calories: 211.
- Proteïna: 19 grams.
- Greix: 11 grams.
- Sucre: 13 grams.
- Fibra: 5,4 grams.
- Carbohidrats complexos: 4,9 grams.
- Greix saturat: 1,6 grams.
- Vitamina C: 13 mil·ligrams.
- Ferro: 8,6 mil·ligrams.
- Potassi: 729 mil·ligrams.
- Calci: 217 mil·ligrams.
Al Japó el més freqüent és comprar-lo preparat en botigues o supermercats: es ven en packs de racions individuals que costen, al canvi entre 1 i 3 euros aproximadament. A cada safata hi ha el natto acompanyat de dos petits sobres amb un mix de salsa de soja i un altre de mostassa japonesa. Part de la clau de la recuperació de la popularitat d’aquest producte que va ser introduït al Japó des de la Xina en temps immemorials es deu precisament a aquest petit ritual d’obrir l’envàs, preparar-lo, barrejar-lo i consumir-lo a través de TikTok, xarxa social que ha donat a conèixer el natto més enllà d’Orient i ha convertit en un repte tastar-lo.
