La quantitat i la qualitat de cervesa, amenaçades per la calor i la sequera

Las regions europees productores de cervesa podrien experimentar una reducció del 4 al 18% en el rendiment del llúpol aromàtic tradicional d’aquí al 2050, per l’augment de la calor i les sequeres més freqüents, suggereix un estudi de Nature Communications.

La investigació, encapçalada per l'Institut de l'Acadèmia txeca de Ciències, apunta a més que aquesta reducció seria del 20% el 31% quant a àcids de llúpol, que són clau per al sabor amarg de la cervesa, també fins al 2050.

Els models indiquen que aquests descensos previstos es deuran a l’augment de las temperatures i a les sequeres més freqüents i greus, resumeix Nature, i els autores demanen mesures urgents d’adaptació per estabilitzar las cadenes de mercat internacionals. La cervesa es la tercera beguda més consumida al món, després de l’aigua i el té, i es la beguda alcohòlica més popular mundialment. A més d’aigua, civada cervesera i llevat, s’utilitza llúpol per aromatitzar-la, que conté uns compostos anomenats àcids alfa que li confereixen el gust amarg. 

L’estudi aprofundeix en els possibles efectes d’un clima previst més càlid i sec en el rendiment i el contingut d’àcids alfa del llúpol, centrat en Europa. Atès que el conreu de llúpol aromàtic d’alta qualitat es limita a regions relativament petites amb condicions climàtiques i mediambientals adequades, hi ha el risc que la producció quedi afectada pel canvi climàtic. La investigació indica que, en comparació amb abans de 1994, la maduració del llúpol comença 20 dies abans, la producció ha disminuït gairebé 0,2 tones per hectàrea i any, i el contingut d’alfa-amarg s’ha reduït aproximadament un 0,6%. Combinant aquestes dades històriques amb models climàtics, els autors calculen que el rendiment del llúpol cerveser i el contingut d’amargor alfa es reduiran un 4-18 % i un 20-31 %, respectivament, d’aquí a 2050.

A més, es preveu que els descensos més importants es produeixin en las regions meridionals de cultiu de llúpol, com Tettnang, al sud d’Alemanya, i Celje, a Eslovènia. Per continuar produint cervesa de bona qualitat, las pràctiques tradicionals de cultiu del llúpol cerveser s’han d’adaptar per pal·liar els efectes negatius del canvi climàtic a Europa, consideren els autors.