Per què els brots de bròcoli són un 'superaliment’?

Els brots de bròcoli són una de les verdures amb millors efectes sobre la salut. Però a més, els investigadors han descobert que té un 'superpoder' que no comparteix amb altres verdures que és el seu alt contingut en un tipus de polisulfur.

El descobriment parteix d’una investigació dirigida pel professor assistent Shingo Kasamatsu i el professor Hideshi Ihara de la Escuela de Graduados en Ciències de la Universitat Metropolitana d’Osaka, que han investigat la quantitat de polisulfurs en els brots de bròcoli durant el procés de germinació i creixement. Aquest estudi s’ha basat en el seu treball anterior, on van demostrar l’abundància de molècules de polisulfur en les verdures crucíferes.

L’equip va descobrir que el contingut total de polisulfur en els brots de bròcoli augmentava significativament durant la germinació i el creixement, amb un augment d’aproximadament 20 vegades en els polisulfurs el cinquè dia de germinació. A més, van descobrir diversos polisulfurs desconeguts amb estructures moleculars indeterminades. Aquestes troballes suggereixen que l’abundància de polisulfurs en els brots de bròcoli pot contribuir a les seues conegudes propietats promotores de la salut.

"El descobriment de l’augment significatiu en el contingut de polisulfur durant el procés de germinació de les llavors de bròcoli va ser completament casual i molt sorprenent. Aquesta troballa suggereix que els polisulfurs poden exercir un paper important en el procés de germinació i creixement de les plantes", assenyala el doctor Kasamatsu.

Els resultats d’aquesta investigació, que ha estat publicat a la revista 'Redox Biology', mostra que aquests polisulfurs desconeguts podria conduir al desenvolupament de nous enfocaments preventius i terapèutics mitjançant el seu consum; i, a més, podria ajudar el desenvolupament de medicaments per a malalties neurodegeneratives, accidents cerebrovasculars, càncer, inflamació i altres malalties relacionades amb l’estrès oxidatiu.