ALIMENTACIÓ
Quant colesterol té un ou?
Ous en una imatge d’arxiu
Després de molts anys pensant que menjar massa ous a no era recomanable en cas de tenir alt el colesterol, ara els especialistes asseguren que se’n pot menjar un al dia sense cap perjudici per a la salut. Aquest canvi de criteri s’ha produït després d’analitzar a consciència els mecanismes d’absorció i producció d’aquest tipus de greix.
El nostre cos obté el colesterol de dos formes. Pot absorbir-lo directament dels aliments durant el procés de digestió, a través de l’intestí, o pot fabricar-lo al fetge a partir d’un altre tipus de greixos. S’ha vist que el colesterol que podem absorbir diàriament té un límit. Una vegada s’arriba a aquest sostre, que és variable segons les persones, el nostre organisme rebutja la resta. Per això, encara que també cal reduir les fonts de colesterol, no s’han de restringir tant com es recomanava abans.
Els oligoelements de l’ou i l’acció antioxidant de les seues vitamines ajuden a protegir el nostre organisme de processos degeneratius, diabetis, degeneració macular i, també, de malalties cardiovasculars.
Societat
Un estudi descobreix les propietats de l’ou per reduir malalties cardiovasculars
Europa Press
Un estudi realitzat entre dones madrilenyes va demostrar que els valors del colesterol "bo" (HDL) i del "dolent" (LDL) eren millors entre les que consumien un ou al dia que entre les que el prenien menys vegades. Aporta greixos bons. Els seus fosfolípids, especialment la lecitina, ajuden a absorbir menys colesterol. A més, aporta àcids grassos essencials omega 3 i 6, i àcid linoleic, pel que la proporció entre àcids grassos poliinsaturats i saturats és adequada per protegir la salut cardiovascular. La lecitina que conté l’ou contribueix que l’organisme assimili menys colesterol
A més, l’ou ajuda a controlar el pes, ja que conté leucina, un aminoàcid que afavoreix la sensació de sacietat. Si es cuinen sense afegir greixos (escaldats, a la planxa o bullits|olles), són lleugers: un ou mitjà aporta 70 kcal.
El consum habitual d’ous pot beneficiar-nos de moltes altres formes:
- Cuiden els músculs. Les proteïnes que aporten els ous són abundants (12,7 g per cada 100 g) i, a més, d’alta qualitat, ja que posseeixen tots els aminoàcids essencials, que el nostre organisme no pot produir per si mateix i necessita obtenir dels aliments. Són rics en vitamines. Per cada 100 g d’ou obtens quantitats superiors al 25% de la quantitat diària recomanada de les vitamines A, D, B2, B3 o niacina, B12, E, àcid fòlic...
- Proporcionen minerals. Dos ous mitjans t’aporten més del 20% de la quantitat diària recomanada de fòsfor i zinc. També són una bona font de ferro i seleni. Protegeixen els teus ulls. Són rics en luteína i zeaxantina, carotenoides amb efectes antioxidants i anticancerígens, que a més prevenen l’aparició de cascades|cataractes.
- Afavoreixen el benestar. Els ous són una de les principals fonts de triptòfan, un aminoàcid essencial a partir del qual es produeix serotonina, substància que ajuda a millorar l’estat d’ànim.