Gastronomic Forum amb més de 50 lleidatans

El Gastronomic Forum Barcelona va obrir ahir les portes de l’edició més gran fins al moment. Fins demà compta al pavelló 8 del recinte Montjuïc de Fira de Barcelona amb 350 empreses participants i més protagonisme dels petits productors, amb una cinquantena de procedents de les comarques lleidatanes. I és que la cuina i els productes agroalimentaris de Lleida, caracteritzats per la preservació de la biodiversitat i la sostenibilitat, són un referent en aquest certamen. En la primera jornada del Gastronomic Forum, el xef Xixo Castaño, del restaurant Malena de Gimenells, amb estrella Michelin, va estrenar l’espai Catalunya amb l’elaboració del plat Mantega blanca de pera i truita de riu del Segrià, una recepta tradicional amb noves tècniques i un toc creatiu.

Entre les principals novetats del fòrum gastronòmic figuren croquetes de panettone, cervesa blava amb filosofia medicinal, sobrassada de Wagyu, estics de peus de porc o xurros de moniato. Durant els tres dies, el certamen impulsa unes 120 activitats amb 200 ponents com Joan Roca, Albert Adrià o Jesús Sánchez.

Pla obligatori contra malbaratar aliments

Els grans restaurants catalans hauran de disposar d’un pla específic per evitar el malbaratament alimentari, informar cada any sobre quants aliments es malgasten a les seues cuines i sales de menjador i comptabilitzar quants aliments destinen a la distribució gratuïta. Aquesta mesura, que va anunciar ahir el director general d’Empreses Agroalimentàries, Joan Gòdia, serà d’obligat compliment per als establiments que tenen més de deu empleats i un volum de negoci anual superior als 2 milions d’euros. Entrarà en vigor previsiblement el 2024.