Cérvoles Celler crea un vi amb un 100% de raïm syrah

El viticultor Tomàs Cusiné ha elaborat el Tros del Tossal, un vi negre elaborat 100% amb raïm syrah. Ho ha fet deu anys després del seu retorn a Cérvoles Celler de La Pobla de Cérvoles. Aquest caldo procedeix d’una finca plantada l’any 2000. L’empresa vitivinícola de Cusiné la tenia arrendada fins que la va adquirir el 2018. “És a partir de llavors que, observant uns ceps madurs, Cusiné descobreix la plenitud de la vinya i posa tot el seu interès a treballar-la individualment per fer un monovarietal que surt al mercat amb l’any de 2021 (va ser recollida a mà els dies 7 i 8 d’octubre)”, expliquen des del celler. Criat durant nou mesos en botes de roure francès, el Tros del Tossal té aromes a fruits rojos dessecats i balsàmics. La producció total és de 1.129 botelles, que tenen un preu de 48,75 euros cada una.