La UdL crea un simulador de mejora del rendimiento de las empresas cárnicas

Investigadores de la Escuela Politécnica Superior (EPS) de la Universidad de Lleida (UdL) han desarrollado un modelo de simulación para mejorar el rendimiento de salas de despiece de porcino, que se podría aplicar también a otros sectores cárnicos como ahora el vacuno o el avícola. Implementada por la empresa navarra Cárnicas Iruña SA, la nueva herramienta permite planificar mejor el trabajo diario y sacar el máximo partido de las diferentes familias de productos. Entre otras ventajas, posibilita comparar el rendimiento de diferentes razas ante un mismo plan de producción, monitorizar un plan de trabajo prefijado controlando las existencias de los diferentes productos a despiezar o comparar el rendimiento de un conjunto de productos que se pueden obtener a partir de un mismo corte primario. El grupo de investigación Alba25 @ de la UdL, formado por matemáticos e ingenieros, ha usado la herramienta de simulación ExtendSim para representar cada una de las tareas que se realizan en una sala de despiece de cerdo. Así, han creado el sistema de forma incremental, es decir, a partir del ensamblaje de diferentes submodelos que representaban familias de productos como el jamón, bacon o el lomo, entre otros, según informó la Universidad de Lleida.