AGROALIMENTACIÓN CONGRESO DE AECOC
La inversión en carne cultivada en laboratorio se dispara en el mundo
Entre sus puntos débiles, replicar el sabor de la tradicional y tener un precio competitivo ||La industria cárnica busca formatos para los nuevos tipos de hogares
La mesa redonda con representantes de Vall Companys, Interporc, Cedercarne y Costa Brava.
El director general de Biotech Foods, Iñigo Charola, afirmó ayer en el congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, que se ha celebrado en Lleida, que las inversiones para la producción de carne cultivada en el laboratorio se han duplicado cada año desde hace cuatro y que en lo que se lleva de 2020 ya se ha “duplicado la financiación lograda en 2019”.
Charola ha destacado que esta inversión ya no solo se dirige al desarrollo de la tecnología, sino también a multiplicar la capacidad de producción, por lo que dijo que “la carne cultivada llegará antes de lo que creemos”.El reto de la carne cultivada en laboratorio es replicar el sabor y el precio de la tradicional, y a la vez, de aportar información a los consumidores para que conozcan el producto.
Los “mercaurantes”, supermercados que ofrecen comidas, un negocio al alza en el Estado
Entre sus ventajas dijo que “requiere un 80 por ciento menos de tierra, un 94% menos de agua y un 76% menos de emisiones de gases de efecto invernadero para su producción; además, evita el sacrificio animal y no conlleva problemas relacionados con la seguridad alimentaria”, resumió la directora científica de la empresa, Mercedes Vila.
El fundador de Heura, Marc Coloma ha asegurado que, si en la actualidad la carne vegetal solo representa el 1% del mercado cárnico, es porque “las alternativas, hasta ahora, no han estado a la altura” y se ha mostrado convencido de que los sustitutivos cárnicos acabarán siendo relevantes en el mercado y de que en 2040 el 60% de la proteína consumida no será de origen animal.
El congreso reunió a los portavoces de Cedecarne, Vall Companys, Interporc y Costa Brava Mediterranean Foods en una mesa redonda en la que coincidieron en que en el futuro, el porcentaje de familias monoparentales y de personas mayores de 65 años irá a más, por lo que fabricantes y distribuidores deberán adaptar sus propuestas de consumo.
También participaron el director de operaciones de Viñals Soler, Pol Viñals, el director de marketing de Grup Ametller Origen, Luca Tateo, y el responsable de Retail Knowledge de Aecoc, Pablo de la Rica, presentó el debate y destacó el papel que ha jugado el ‘boom’ de la entrega a domicilio en la expansión de los ‘mercaurantes’, los supermercados que ofrecen comida preparada y un espacio para comer.
El congreso de AECOC ha reunido en Lleida durante los dos últimos días a 400 profesionales de las empresas cárnicas líderes en todo el Estado.
