Restricciones a restaurantes hunden el precio de la trufa por debajo de la mitad

Las restricciones de horarios y aforos a los restaurantes ha afectado al precio de la trufa, que en esta campaña se sitúa en una media de unos cien euros el kilo. Esto supone la mitad o menos que el año pasado, debido al descenso de la demanda por parte de los establecimientos de restauración, principales compradores de este producto durante la temporada. Esta situación ratifica los temores del sector, que hace un mes pronosticaban ya un año “difícil” para ellos por este motivo (como avanzó SEGRE el pasado 19 de noviembre). Para los consumidores, en cambio, supone la oportunidad de disfrutar de las trufas a precios reducidos.

“Si hay un año para disfrutar de la trufa es este, porque está muy barata”, afirmó el responsable del restaurante Mare de la Font de Solsona, Roger Vilaginés. La producción de trufas en el conjunto de Catalunya este otoño se estima en unas dos toneladas, según cálculos del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC), que indicaron que es un volumen relativamente bajo debido a que la pluviometría no ha sido la más adecuada para el desarrollo de las trufas. La mitad de las disponibles serán cultivadas y las comarcas de Lleida concentran una buena parte de las explotaciones de este producto, cada vez más numerosas.