Proyecto para promover el cultivo de proteína vegetal de proximidad

El futuro de la proteína pasa en parte por la de origen vegetal, si bien no para sustituir inmediatamente la de carácter animal, sí para complementarla de forma sostenible y que esta sea de proximidad. Estas fueron algunas de las conclusiones que salieron de la conferencia celebrada ayer en la Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agrària de la UdL, en la que participaron representantes de Zyrcular Foods, Semillas Batlle, la cooperativa de Artesa y Elian. Estos, presentaron un proyecto “de cadena de valor integrada desde el origen hasta el consumidor” para promover el cultivo local de materias primas como la soja, el guisante y otras leguminosas y elaborar productos mímicos y análogos a la carne y al pescado. Los ponentes destacaron que los productos de proteína vegetal son una tendencia de consumo que ha venido para quedarse y que seguirá creciendo en los próximos años a doble dígito.

Durante el encuentro se expusieron los beneficios de promover este proyecto transversal y público-privado: diversificar la economía de las zonas rurales de Catalunya, reducir la huella de CO2, rebajar la dependencia de materias primas otras zonas del mundo como Sur América, EEUU, Ucrania o China; innovar en variedades de leguminosas locales que se adapten a la elaboración de productos análogos cárnicos y del pescado y afines a la dieta mediterránea.

Además, se valoró que este hub productivo puede ser una ventaja competitiva de cara a la exportación y ante los mercados internacionales que valoren aspectos como trazabilidad, la calidad productiva y la gastronomía. Por ello incidieron en la importancia que se cree una logrando una soberanía alimentaria para no depender de los mercados exteriores, fomentando a la vez la creación de una marca de país.

El CEO de Zyrcular Foods y promotor del proyecto, Santi Aliaga, señaló que “el sector primario, la industria alimentaria y la gastronomía catalana son referentes mundiales” añadiendo que “en la innovación y producción de nuevos alimentos tenemos la obligación de generar de proximidad que se adapten al máximo a nuestro paladar, sino perderemos cuota ante productos cada vez más homogéneos y globales”. La propuesta se enmarca en la línea NEXT Generation presentada por la Generalitat, en febrero, de crear un hub de proteína alternativa con una dotación de 134 millones de euros.