El precio del cerdo alcanza un nuevo récord, pero los costes son históricos

Las cotizaciones del porcino se encuentran en cotas nunca vistas, pero los costes de producción son también históricos, una situación que presiona al sector, que espera no solo una recuperación del consumo, sino también una mejora de las exportaciones, en especial del China a la vuelta del verano. El kilo de cerdo vivo cotiza en la tablilla de Mercolleida a 1,626 euros, tras una subida de 0,028 en la última sesión. Pese a ser la más alta nunca vista, se ve eclipsada por unos costes más que disparados.

Por ejemplo, un ganadero necesitaba invertir 47,35 euros en alimentación para el engorde de un cerdo en la semana 17 de este año y solo un mes después, la cifra se había disparado hasta los 60,77. Es decir, un aumento por encima del 28% en cuatro semanas, según los análisis oficiales de la conselleria de Acción Climática. Todo ello teniendo en cuenta además que las previsiones apuntan a más dificultades en este aspecto.

Desde Mercolleida advierten que los costes no aflojan y que “las coberturas de cereal más barato de lo que reflejan hoy los mercados están llegado a su fin y que las reposiciones se harán en niveles mucho más altos”. Dicho de otra forma, las fábricas de piensos se quedan con los almacenes vacíos de materia primas compradas meses atrás y ahora tendrán que salir a buscar al mercado, que se encuentra en niveles muy altos afectados por la guerra en Ucrania.En este contexto, el sector confía en que con el buen tiempo y la vacaciones se incremente la demanda interior. Además, como ha explicado Mercolleida, las miradas están puestas en un incremento de las exportaciones a la salida del verano no solo del sudeste asiático sino de China, aunque eso sí, lejos de las cotas de 2020, cuando los estragos causados por la peste porcina en el gigante asiático le obligó a buscar carne en otros países para cubrir la demanda interna.El otro componente del mercado, el consumidor final del mercado interior, está también atravesando serias dificultades.

Las familias se quejan del encarecimiento de los alimentos y aumenta el número de hogares con muchos problemas para llegar a final de mes. En este contexto, habrá que ver cuáles son las posibilidades reales de que los mataderos e industriales consigan trasladar el encarecimiento del cerdo en origen a sus clientes. De momento, los precios de la carne de cerdo se han incrementado en un 7,3% en los primeros cinco meses del año en España, según los últimos datos de inflación del Instituto Nacional de Estadística.