La Familia Torres recupera una variedad ancestral que elabora en una finca de Les Garrigues

Familia Torres ha creado el vino Gonfaus 2021 dentro de su proyecto de recuperación de variedades ancestrales de la bodega, con la variedad de uva del mismo nombre, informa en un comunicado este lunes.

Es un "vino experimental" de producción muy limitada, elaborado íntegramente con la variedad negra gonfaus procedente de la finca Purgatorio, en Les Garrigues (Lleida).

Localizada hace más de 20 años

Esta variedad fue localizada hace más de 20 años y, una vez saneada y reproducida 'in vitro', se ejercitó en el campo en diferentes fincas de Familia Torres para saber qué condiciones de clima y tierra le eran más favorables y poder valorar su potencial enológico.

La uva gonfaus es "poco productiva" y una de las pocas variedades femeninas conocidas actualmente, ya que la mayoría son hermafroditas.

Gonfaus 2021 es el primer año comercial de este vino, destinado especialmente a la alta restauración, y del cual se han producido 1.118 botellas.