La mejor tapa de cerdo de Lleida se come en este restaurante ganador por tercera vez de Porcpassió
Marc Cabecerans, chef del Brito's Casual Bar, triunfa con una receta innovadora que combina carne de cerdo con sabores de la Amazonia
La receta ganadora a punto de ser emplatada.
El chef Marc Cabecerans (Llimiana, 1989) lo ha vuelto a conseguir. Su restaurante, Brito’s Casual Bar, abierto desde junio de 2021, ha conquistado por tercera vez el premio Porcpassió a la mejor receta elaborada a partir de carne de cerdo organizada por la Federació d’Hostaleria de Lleida, entre otras instituciones como Gastronomia de Lleida.
Marc Cabecerans junto a Cindy, su pareja y cocinera del local, junto a sus abuelos Flor y Laureano que trajeron la fruta desde Colombia.
Marc Cabecerans, que antes de tener local propio había trabajado en locales como Genial, Celler del Roser, Terradets o La Masia, se ha llevado el galardón tras vencer en el 2021, 2023 y en la actual edición del 2024, ante un total de ochenta recetas, de 60 locales de Lleida y provincia. En segundo lugar, quedó el restaurante De La Rosa y tercero El Galeón, también de Lleida ciudad. La receta ganadora consistió en un plato de cerdo ibérico sobre una base de parmentier, con patata y mantequilla, elaborada además con chontaduro y borojó, dos frutas tropicales de la Amazonia colombiana que trajeron hasta Lleida los abuelos de Cindy, la pareja de Marc, Flor Ángela Peña y Laureano Ossa.
El plato se redondeó con un acompañamiento de focaccia artesanal elaborada por Amedeo, también cocinero del local y nacido en Roma. El premio se otorga a través de las votaciones de los clientes de los diferentes locales a través de una APP o bien entrando en la web de la Federació y escogiendo entre todas las recetas. Si les apetece degustar el plato ganador de la presente edición del Porcpassió, sepan que lo pueden encontrar en la carta del Brito’s que, ahora mismo, es uno de los más solicitados.
A preguntas de Cercle, Marc Cabecerans aseguró sentirse tan orgulloso por el triplete como por la fidelidad demostrada por los clientes usuarios del local votando por su receta, hasta el punto de que está valorando seriamente la posibilidad de no presentarse en la edición del 2025 por razones obvias.
