Más de 200 profesionales impulsan la cocina del Pirineo en

Crear un sello identificativo de la cocina del Pirineo y elaborar un catálogo de productos y productores y platos de estas comarcas para que no queden en el olvido son los principales objetivos de las jornadas profesionales gastronómicas y de la cocina del Pirineo, Gastropirineus, que reúnen desde ayer y hasta hoy martes a más de 200 cocineros, profesionales de la hostelería y productores en La Seu. Para lograr este sello habrá que cumplir varios requisitos y los platos deberán hacerse con artículos de proximidad.

En las sesiones de ayer, el director del certamen, Francesc López, habló de la necesidad de acercar a productor y cocinero “para que conozcan bien las producciones artesanales propias del territorio, se integren bien en la cocina y lograr así una cocina de calidad”, dijo. Durante los dos días que duran las jornadas, más de 32 ponentes y cocineros participan en conferencias pero, sobre todo, también en demostraciones en directo.

La jornada de ayer comenzó con una conferencia de cocineros del Pirineo con estrella Michelin. El congreso acabará hoy con una sesión magistral a cargo del chef Nandu Jubany. La sesión inaugural de Gastropirineus fue la noche del domingo en el Hotel El Castell de Castellciutat con ‘El sopar de les estrelles’, en el que cocineros del Pirineo con estrella Michelin prepararon delicias culinarias para los asistentes, entre los que destacó el President Carles Puigdemont. Fueron los cocineros de los restaurantes Les Cols de Olot, Ca l’Enric de la Vall de Bianya, Els Casals de Sagàs, la Fonda Xesc de Gombrèn y el Estany Clar de Berga. El chef de El Fogony de Sort no pudo acudir. Gastropirineus ha llegado a un acuerdo con la Fundació Alícia para que en cada edición del congreso se presente un estudio sobre algún producto o algún plato del Pirineo ahora fuera de los menús.