L'Escola d'Hostaleria de l'Institut Hug Roger III de Sort entra en el movimiento Slow Food

La Escola d'Hostaleria de l'Institut Hug Roger III de Sort ha entrado en el movimiento Slow Food coincidiendo con la inauguración del restaurante pedagógico. Este hecho la convierte en una de las únicas del país en formar a los alumnos potenciando los productos de proximidad y de temporada. Con el restaurante pedagógico, el ciclo, que se estrenó el curso 2019-20, deja de tener unas instalaciones provisionales y pasa a tener unas profesionales y fijas. Ahora, el centro abre las puertas al público los martes y los jueves, que con reserva previa puede degustar el menú que los alumnos elaboran. Miquel Madrigal, de la Escola d'Hostaleria del Pallars, ha dicho que es la mejor manera para los alumnos de enfrentarse a un servicio real.

Madrigal ha explicado que el movimiento Slow Food, es un sello de calidad que marca la diferencia con otros centros. En el restaurante pedagógico se servirán productos Km0 y de temporada, priorizando el campesinado próximo y ecológico.

Miquel Madrigal ha añadido que con este distintivo, la escuela quiere poner en valor el trabajo de los productores de la comarca y transmitir así al alumnado la importancia de conocer tanto el productor como los productos, para poder aplicarlo a sus futuros negocios.

Restaurante pedagógico

El instituto de Sort ofrece dos ciclos de grado medio en tres años, Cocina y Servicios en Restauración, que preparan profesionalmente al alumnado para cubrir cualquiera de las muchas ofertas de trabajo del Pirineo.

Este curso han estrenado una nueva cocina y el restaurante pedagógico que permite a todo el mundo probar los platos con que los alumnos y los profesores trabajan durante la semana. De esta manera tanto los alumnos de cocina como de restauración hacen semanalmente prácticas reales.

El ciclo cuenta con 15 alumnos y la capacidad del restaurante es para una docena de comensales.