Taller Gastrosàvies con recetas centenarias de Lleida y un chef estrella Michelin

Caracoles con espinacas, capipota o orelletes o la cassola de Linyola son recetas, algunas de ellas centenarias, que vecinos del Pla d’Urgell aún cocinan. Para mantener la tradición, el restaurante La Boscana de Bellvís acogió ayer el taller culinario Gastrosàvies en el que participó el chef Joel Castanyé y en el que una decena de personas elaboraron estos platos tradicionales.

Natalia Massó, de Vila-sana, elaboró un pollo en chocolate que ya cocinaba su abuela Antonia Pedrós, natural de Vallverd. “Cocinábamos con foc a terra y con liebres que mi abuelo cazaba. Con los años, se dejó de cazar y pasamos a elaborar el plato con pollo”. No falta en este plato un poco de moscatel. Otro de los participantes fue Francesc Boria, de Bell-lloc, que optó por cocinar fricandó tal y como lo han hecho siempre las abuelas en Pla d’Urgell. “No se utiliza tomate ni tampoco pimienta, pero si canela” remarcó.

El acto contó con la participación de la secretaria de Alimentación, Rosa Cubel, que junto con Joel Castanyé destacaron la importancia de preservar como “patrimonio cultural y para las nuevas generaciones” estas recetas tradicionales que se podrán degustar mañana en el marco de la feria de la capital del Pla d’Urgell, desde las diez de la mañana y hasta la una y media del mediodía en una actividad impulsada en el marco de la distinción de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía.