La producción de aceite del Pallars se prevé "de más calidad y cantidad" que la temporada pasada
La Asociación de productores trabaja en la creación de una marca colectiva
Un productor de aceite vertiendo las olivas al Molino del valle de Barcedana.
El Molino del valle de Barcedana, en el Pallars Jussà, ha estrenado este miércoles la temporada y ha molido las primeras olivas. El productor de oliva, Ivan Caelles, ha explicado que el aceite de este año será de "más calidad y más cantidad" que el año pasado, cosecha marcada por la sequía. Caelles ha destacado que cada vez más, a causa del cambio climático, en el Pallars Jussà adelantan la cosecha. La meteorología y las inversiones en tecnología en el molino han permitido empezar mejor y poder hacer un aceite de oliva extra verde muy temprano. La mayoría de los socios del Molino forman parte de la Asociación de productores de aceite del Pallars Jussà, entidad que trabaja para la creación de una marca colectiva.
Caelles ha dicho que la producción de olivas depende también de la variedad de olivos y de la zona del Pallars. Por regla general ha explicado que la producción será "mejor" y de "más toneladas".
El inventario de variedades locales de olivo que se ha hecho el Pallars, por parte del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA), ha documentado 29 variedades diferentes algunas de ellas en peligro de extinción al sólo haber podido documentar un ejemplar y el estudio que ha concluido que "los aceites del Pallars son muy ricos en polifenoles y ácido oleico y tienen una gran personalidad" dada por la zona donde se encuentran hace que los productores cada vez apuesten por hacer aceites de monovariedades. El molinero Sergi Arnau Castaño ha explicado que la mezcla de aceites de variedades autóctonas con otras variedades da resultados "muy interesantes".
En el Pallars Jussà hay documentadas 722 hectáreas de cultivo de olivo y 385 explotaciones. La mayoría, 295, con menos de 2 hectáreas de superficie. Con respecto a la producción de olivas que se puede llegar a hacer en el Pallars Jussà está entre las 700 toneladas y un millón de kilos. En el molino de Barcedana esta temporada confían llegar a las 300.000 toneladas.
El molino se rehizo y el año 2021 estrenó maquinaria con tecnología punta, que permite producir aceites de excelente calidad y ser “muy competitivos” en el mercado.
