La primera academia del turrón de Agramunt abre con éxito y repetirá el año que viene

Unos 60 estudiantes del ciclo formativo de grado medio de Hornería, Pastelería y Confitería de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida y del instituto Ribera del Sió de Agramunt participaron ayer en la primera Acadèmia del Torró de la Fira del Torró de esta localidad, iniciativa que se ha estrenado en la 35 edición del certamen tras años de reivindicaciones con el objetivo de profesionalizarlo. La directora de la Fira del Torró, Tamara Lombardo, se mostró muy satisfecha del resultado porque “hace muchos años que uno de los retos de la feria era la profesionalización, darle este punto técnico con unas jornadas en las que puedan participar los estudiantes que se están preparando para ser pasteleros o chocolateros”. Lombardo aseguró que “los estudiantes han estado muy atentos y esperamos que aprovechen jornadas como esta para motivarse y para ver que lo que están estudiando tiene mucho futuro”. La idea es que la Acadèmia del Torró tenga continuidad y se pueda consolidar en el calendario coincidiendo con el viernes previo al certamen. Lombardo no descartó que en un futuro la jornada formativa pueda complementarse con la apertura del certamen para el sector más profesional. En esta primera edición de la Acadèmia del Torró, la jornada formativa fue a cargo de tres reconocidos ponentes del sector. La primera fue Zoe Valero, segunda generación de Torrons Fèlix, que habló de la importancia de mantener y tener presente la tradición a la vez que explicó la historia y los ingredientes del típico Torró d’Agramunt, a la que siguieron David Gil de I+Desserts, que se centró en la innovación, y Josep Maria Ribé, chef director de la Chocolate Academy BCN, que ofreció una pincelada sobre cómo introducir el turrón en la pastelería. La 35 edición de la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra abrirá sus puertas hoy sábado convirtiendo Agramunt en la capital del dulce. Entre las novedades, destaca la celebración de la final del primer Campeonato Nacional Torró Creatiu Mestre Àngel Velasco, organizado por Torrons Vicens. Lombardo afirmó que “es un orgullo y un honor poder acoger a pasteleros y chocolateros de referencia en el ámbito estatal”. Otras novedades son la reinvención del Espai Cuinetes para potenciar los productos del huerto combinando las verduras con el turrón y el chocolate típicos de Agramunt, y la incorporación de espectáculos musicales infantiles por las tardes en la plaza del Mercat, donde hay juegos familiares.