COMERCIALIZACIÓN
El Govern autorizará al ganadero a vender leche cruda sin pasteurizar
Satisfacción de las organizaciones agrarias después de 26 años de prohibición|| UP y JARC-COAG destacan la calidad de este producto de proximidad
La Generalitat está preparando un decreto para autorizar al ganadero la venta directa de leche sin pasteurizar 26 años después de haberlo prohibido por razones sanitarias, y este decreto, que será pionero en España, podría entrar en vigor en verano. Tanto Unió de Pagesos como Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya mostraron ayer su satisfacción por la medida que potenciará la venta de proximidad de un producto de la máxima calidad, según coincidieron ayer en afirmar.
La consellera de Agricultura de la Generalitat, Meritxell Serret, explicó ayer en TV3 que actualmente la evolución tecnológica y profesional que ha llevado a cabo el propio sector ganadero y toda la producción ganadera “permiten asegurar que no se dan condiciones de riesgo”. “Se puede hacer esta venta de leche cruda directamente del ganadero al consumidor cumpliendo todos los requisitos sanitarios, dando todas las garantías al consumidor y volviéndolo a educar en cómo consumir este tipo de leche, que debe pasar un proceso de ebullición y a partir de aquí ya se puede consumir”, añadió.
Así, este tipo de leche deberá comercializarse fría y una vez en casa hervir y consumir en un máximo de tres días, según el futuro decreto, que atiende a una antigua reivindicación de los ganaderos, especialmente de los que tienen explotaciones pequeñas. La leche cruda tiene un sabor intenso porque, a diferencia de la esterilizada o la pasteurizada, no se ha calentado por encima de los 40 grados tras haber sido ordeñada.
Desde Unió de Pagesos, Joan Guitart destacó que el saneamiento de la cabaña catalana permite garantizar la calidad máxima del producto. Además, dijo que la venta directa, que se practica en otros países europeos, puede permitir a pequeños ganaderos seguir subsistiendo y remarcó la gran calidad de este producto no solo para su consumo como leche líquida, sino para la elaboración de platos y postres. Por parte de JARC-COAG, Roser Serret, considera que el nuevo decreto es una oportunidad tanto para el ganadero, como para el consumidor, que podrá contar un producto natural y de máxima calidad. Considera un plus de garantía la venta directa.
