GANADERÍA BALANCE
El volumen de sacrificio de cerdos en Lleida se estanca y en Barcelona y Girona se dispara
El año pasado en la provincia se mataron 2,63 millones de animales frente a los 8,9 de las empresas gerundenses y los más de 10 de las barcelonesas|| En Ponent apenas se produce para consumo industrial
Los mataderos de Lleida sacrificaron el año pasado 2,632 millones de cerdos una cifra muy similar a la registrada en el ejercicio anterior, con un mínimo incremento del 0,5%. Sin embargo, en Barcelona la matanza superó ligeramente los 10 millones de reses, un 14,74% más que a lo largo del 2015, y en Girona el repunte fue de un 6,20% con un sacrificio total de 8,982 animales porcinos, a tenor de los datos elaborados por la conselleria de Agricultura. En Tarragona el número de sacrificios es mínimo, con apenas 8.280 a lo largo de todo el año.
Estos datos ponen de manifiesto que la provincia de Lleida, pese a ser líder en producción porcina, sigue teniendo en el sacrificio y la elaboración de productos cárnicos su talón de Aquiles. En buena medida son otras comarcas catalanas las que se quedan con el valor añadido, aunque siempre hay excepciones capitaneadas por Bonàrea, el grupo de Guissona que mantiene desde la producción de animales hasta la comercialización de los elaborados y platos preparados. El último censo oficial de cerdos en Lleida, de finales del año pasado, es de 4.409.409 animales, mientras que en Girona apenas se contabilizan 896.384 y en Barcelona, otros 1.839.601 animales.
El censo de Lleida, con 4,4 millones de animales, es muy superior a los 2,7 de Barcelona y Girona juntas
Además del volumen limitado de sacrificios en las comarcas leridanas, destaca que el grueso de la carne se destina a consumo directo, mientras es mínimo el volumen que se dirige al industrial para hacer elaborados. De las 237.877 toneladas de carne de porcino que salieron el año pasado de Lleida, 195.712 era para consumo directo y 42.164 para industrial, lo que apenas representa el 17,72% del total. Aunque el caso de la producción de Barcelona, la tasa destinada al consumo industrial se sitúa en el 11,87%, en Girona la cifra se eleva al 84,87%.
En cuanto al peso medio de los animales, el informe de la conselleria desvela que en las comarcas de Ponen es donde los animales van a matadero con un mayor tamaño. En concreto, el peso medio canal es de 90,38 kilos, frente a los 78,67 de Girona y los 84,34 de Barcelona.
Si se analiza solo los animales de engorde sacrificados, el peso medio canal en Lleida es de 86,05 kilos, lo que supone tres más que el promedio en Barcelona. En el caso de Girona, es donde van a sacrifico los animales con menor peso, que suponen 78,69 kilos canal por unidad.
Aragón presenta nuevos proyectos de inversión en el sectorAragón ha presentado en los últimos meses varios proyectos de importantes inversiones dentro del sector cárnico.
