'El sector cárnico juega la Champions y debe estar atento a los detalles'

“El sector cárnico juega en la Champions y todo cuenta. Hay que estar alerta a los detalles porque todos (desde la competencia) nos miran y buscan errores”. Así lo dijo ayer el director general de Sanidad de la Producción Agraria del ministerio de Agricultura, Valentín Almansa, en la inauguración en Lleida 18 Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados, que reúne hasta hoy a 400 profesionales del sector. “Somos un sector que vende mucho fuera, hay que tener mucho cuidado, jugamos en Champions y en esta liga todo cuenta por lo que hay que tener mucho cuidado con todo, hay que estar atento a los detalles; todo el mundo nos mira, somos enemigos comerciales de mucha gente y hay mucha gente que está buscando los errores para darnos”, destacó. En esta línea remarcó la importancia de las exportaciones para el cárnico y que al sector le quedan pocos mercados nuevos por abrir, por lo que es importante mantener los ya conquistados.

Insistió en la importancia de concebir la cadena agroalimentaria en su conjunto y no como un suma de producción, industria y distribución, ya que, precisó, “los sectores mejor integrados son los más eficientes, los que mejor compiten y los que más crecen”.

En materia sanitaria, insistió, como avanzó SEGRE, en el plan de inspecciones que impulsará el ministerio para comprobar la situación de la vacunación de la cabaña de porcino contra la aujeszky. Pretende atajar una cierta “relajación” del sector al respecto.

Asimismo, apuntó la reducción del uso de antibióticos en animales como uno de los retos a los que debe enfrentarse la cadena agroalimentaria. Anunció un plan ministerial para trabajar en la reducción del uso. Con todo, destacó que el consumidor puede estar totalmente tranquilo porque los productos son absolutamente seguros, pero que deben tomarse medidas porque el abuso de antibióticos en animales ha provocado que estos se hagan resistentes y que los fármacos dejen de ser efectivos para combatir ciertas enfermedades en los animales. No se trata de una situación que afecte al consumo de carnes sino a la salud animal, dijo.

El consumidor busca ahorrar pero acepta pagar por la calidad

Los productos cárnicos crecieron un 4% en valor en 2017 hasta los 14.000 millones de euros, según el informe de Nielsen presentado ayer en el congreso de Aecoc. Este crecimiento se explica porque el sector ha sabido satisfacer los valores que el consumidor demanda: salud, sostenibilidad, innovación, calidad y experiencia de compra. Ricardo Alcón, responsable de Nuevos Negocios de Nielsen, destacó que la salud y sostenibilidad son ejes fundamentales en la cesta de la compra de los consumidores. Según el estudio presentado ayer por Nielsen, un 60% de los consumidores afirma esforzarse por realizar compras diarias saludables y un 46% intenta comprar productos respetuosos con el medioambiente. Alcón definió a un consumidor bipolar que, por un lado, intenta ajustar su presupuesto, pero por otro, es un consumidor preocupado por la calidad y dispuesto a pagar más por una propuesta de valor diferencial en estos términos. Un 57% de los consumidores dice estar dispuesto a pagar más por productos de mayor calidad. Por su parte, Paulo Soares, director general de la región sur de Europa en Campofrío, destacó la innovación como una palanca de crecimiento de la compañía.

La jornada de ayer concluyó con la conferencia-entrevista a José Gómez, director general de la empresa de jamones Joselito.