La distribución apuesta por carnes con certificados de bienestar animal

Las grandes empresas de distribución cada vez apuestan más por los productos cárnicos que puedan ofrecer al consumidor certificados de bienestar animal, a pesar de que es un concepto sobre el que el cliente final en la mayoría de las ocasiones tiene un gran desconocimiento. Así quedó de manifiesto ayer en una de las mesas redondas celebradas en la jornada de clausura en la Llotja del 19 Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, que ha reunido a más de 400 directivos y profesionales de las empresas líderes del sector para debatir y analizar las tendencias que marcarán el futuro de la carne. De hecho, grandes cadenas como Eroski o Lidl explicaron cómo están incrementando la oferta de productos certificados con el objetivo de poder llegar a hacerlo con el 100% de la oferta.

El Investigador de IRTA y experto en Bienestar Animal Antoni Dalmau explicó que “cada uno tiene su concepto de lo que es, los productores por un lado, las ONG (en referencia a los ecologistas especialmente) por otro y el ciudadano en muchas ocasiones tiene un lío al respecto. Por ello, insistió en que los científicos deben dar una definición lo más ajustada posible”. Destacó que es algo complejo porque no se puede relacionar con único factor y que muchas veces la percepción de la relación bienestar animal-producción dependen del tipo de explotación. En una granja de leche cualquier cambio, como puede ser obras en la explotación o el hecho de que un ventilador no funcione, se ve qué repercusión tiene enseguida, porque la producción de leche cae y esta se recoge tres veces al día. En una de vacuno de carne, por ejemplo, con un proceso productivo más largo es más difícil apreciar el índice de conversión.